チョゲグクス（冷やし鶏肉そうめん）

材料1人前

• 冷麺スープ1パック
• 水100ml
• 酢大さじ4
• 花塩1つまみ
• 練りからし小さじ3.8
• 生の鶏むね肉1個
• 濃口醤油大さじ1
• 砂糖大さじ0.5
• いりごま大さじ1
• ピーナッツバター大さじ0.5
• そうめん90g
• きゅうり0.5個

作り方

1. 工程 0

   ボウルに冷麺スープ1パックと水0.5カップ、酢大さじ2、花塩ひとつまみ、練りからし大さじ1を入れてよく溶かします。ラップをかけて冷凍庫に入れ、薄氷ができるまで冷やしておきます。こうして事前に準備しておくと、麺を入れたときに冷たさが長持ちします。

2. 工程 一

   鍋に水を入れて沸かし、生の鶏むね肉1枚を入れて中火で20分間茹でます。茹でた鶏肉は冷ましてから、食べやすいように手で裂きます。茹で時間が足りないと鶏肉が硬くなることがあるので、正確に20分守ってください。

   使うもの：水 100ml

   00:00/ 40:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   裂いた鶏むね肉に練りからし小さじ1/4、酢大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、いりごま大さじ1、ピーナッツバター小さじ1/2を入れ、手でよく和えます。鶏肉に直接味付けをすることで香ばしく味が染み込みます。ピーナッツバターが鶏肉の食感を柔らかくし、風味を加えます。

   使うもの：ピーナッツバター 大さじ0.5

4. 工程 三

   沸騰したお湯にそうめん90gを入れ、3分間茹でたらすぐに取り出し、冷水で何度も洗って水気を切ります。麺を長く茹ですぎると伸びるので、正確に3分だけ茹でてコシのある食感を保ちます。洗う過程でデンプンが落ち、麺が冷たくてコシが出ます。

   使うもの：水 100ml

   00:00/ 06:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   器に茹でたそうめんを盛り、冷凍庫から取り出した薄氷のスープを麺の上に注ぎます。味付けした鶏むね肉ときゅうりを薄く切ってのせ、いりごまを振って仕上げます。きゅうりは最後に加えて、シャキシャキした食感を生かします。

   使うもの：いりごま 大さじ1そうめん 90gきゅうり 0.5個

栄養成分1人分あたり