コクがあって美味しいチョングクジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
栄養の損失を最小限に抑え、チョングクジャン特有の苦味を抑えた、コクと深みのあるチョングクジャンチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チョングクジャン160g
- 豆腐250g
- キムチ100g
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ30g
- 煮干し昆布だし400ml
- 粉唐辛子大さじ1/2
- えごま油大さじ1
- テンジャン大さじ1
- にんにく大さじ1/2
作り方
工程 0
古漬けキムチは食べやすい大きさに切り、豆腐はさいの目切りにします。長ねぎと青唐辛子は小口切りにしておきます。
使うもの：青唐辛子 2個キムチ 100g長ねぎ 30g豆腐 250g
工程 一
鍋にえごま油大さじ1をひき、古漬けキムチを入れてしっかり炒めます。キムチが柔らかくなるまで炒めると深い味わいになります。
使うもの：キムチ 100g
工程 二
煮干し昆布だし400mlを注ぎ、沸騰したらにんにく（みじん切り）大さじ1/2と粉唐辛子大さじ1/2を加えます。
使うもの：にんにく 大さじ1/2
工程 三
準備したチョングクジャンと豆腐を加え、ひと煮立ちさせます。チョングクジャンは長時間煮ると栄養素が壊れるので注意してください。
使うもの：チョングクジャン 160g豆腐 250g
工程 四
最後に小口切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、テンジャン大さじ1で味を調えます。テンジャンは味を見ながらお好みで加減してください。
使うもの：テンジャン 大さじ1青唐辛子 2個長ねぎ 30g
【補足】
チョングクジャンは栄養損失を減らすため、調理の最後に加えるのが良いです。古漬けキムチをえごま油でしっかり炒めることで、チョングクジャンの苦味を抑え、うま味を最大限に引き出せます。テンジャンは最後に味を調えるために使い、お好みで量を調整してください。だしは煮干し昆布だしを使うと、チョングクジャンのコクがさらに引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 52086kcal | 26g | 23g | 18g | 3g | 1011mg |