豚トロキムチチゲ（食堂の味）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
豚トロのコクのある脂とキムチの深い味わいが調和し、食堂で食べるような旨味を引き出すキムチチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ1/4片
- 豚トロ350g
- 豆腐200g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- キムチの汁100ml
- にんにく（みじん切り）適量
- 濃口醤油大さじ1
- まぐろエキス適量
- 清酒大さじ3
- 粉唐辛子適量
- 砂糖適量
- 固形スープの素1個
- こしょう適量
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
キムチは食べやすい大きさに切り、豚トロは一口大に切って準備します。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め切りにしてください。
使うもの：キムチ 1/4片豚トロ 350g玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本
工程 一
鍋にえごま油大さじ1をひき、豚トロとキムチを入れてしっかり炒めます。肉から脂が出てキムチが柔らかくなるまで炒めると、深い味わいが出ます。
使うもの：キムチ 1/4片豚トロ 350g
工程 二
キムチの汁100mlと水を適量加え、固形スープの素1個を入れて煮ます。にんにく（みじん切り）、濃口醤油、まぐろエキス、清酒、粉唐辛子、砂糖を加えて味を調えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量まぐろエキス 適量濃口醤油 大さじ1粉唐辛子 適量キムチ 1/4片清酒 大さじ3砂糖 適量
工程 三
チゲが沸騰してきたら、切っておいた玉ねぎと豆腐を入れ、ひと煮立ちさせます。最後に長ねぎをのせ、こしょうを3回振って仕上げます。
使うもの：こしょう 適量玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本豆腐 200g
【補足】
豚トロをキムチと一緒にえごま油でしっかり炒めることで、肉の風味がキムチに染み込み、スープの味が格段に深まります。清酒を加えると肉の臭みを効果的に取り除けます。固形スープの素を使えば、別途だしを取らなくても食堂レベルの旨味を出せます。こしょうは最後に振らないと香りが飛んでしまうので、仕上げに振って風味を保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 40687kcal | 39g | 20g | 64g | 8g | 3171mg |