ユリンチキンチキンサラダ
調理時間 30分3人前評価 4.4 (16)作者 집밥좋아
暑い夏の夜、友達とホームパーティーを楽しみながら軽く一杯傾けるのにぴったりのユリンチキンサラダです。サクサクに揚げた鶏肉の外はカリッと中はジューシーな魅力が、新鮮な野菜のシャキシャキ感と出会い、甘辛酸っぱい醤油ソースが口の中をさっぱりと潤してくれます。おつまみにも良し、子供たちと一緒に分け合いながら笑顔の花を咲かせる時にも完璧なメニューです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料3人前
- 鶏もも肉500g
- レタス100g
- 長ねぎ2本
- でんぷん37.5g
- 牛乳120ml
- 料理酒大さじ1
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.2
- しょうがパウダー小さじ0.2
- 卵1個
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- 玉ねぎ0.2個
- 醸造醤油大さじ2
- 酢大さじ2
- アルロース大さじ2
- 水30ml
- チキンストック小さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- サラダ油75ml
作り方
工程 一
新鮮な鶏もも肉500gを牛乳120mlに10分間浸しておくと、臭みがやわらぎ、肉がしっとりします。初心者の方はこの工程をぜひお忘れなく！牛乳を洗い流し、水気をよく切った後、料理酒大さじ1、塩0.07大さじ、こしょう小さじ0.2、しょうがパウダー小さじ0.2を振りかけ、軽く混ぜ合わせ、卵白1個を加えて揉み込むように下味をつけてください。こうすると肉がより柔らかく美味しく仕上がります。
使うもの：卵 1個鶏もも肉 500g料理酒 大さじ1しょうがパウダー 小さじ0.2塩 大さじ0.2牛乳 120mlこしょう 小さじ0.2
00:00/ 10:00工程 二
レタス100gは根元を切り落とし、酢水でよく洗った後、水気を切り、一口大にシャキシャキと切って新鮮な緑色を保ってください。玉ねぎ0.2個はみじん切りにしてほのかな甘みを出し、赤唐辛子1個と青唐辛子1個は薄く輪切りにして辛味と彩りを加えます。長ねぎ2本の白い部分は4～5cmの長さに細く千切りにし、冷水にさらすと辛味が和らぎ、シャキシャキした食感が生きます。野菜がこうして準備できれば、サラダがよりさっぱりします。
使うもの：長ねぎ 0.5本酢 大さじ1レタス 0.5g玉ねぎ 2個青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 三
ボウルに醸造醤油大さじ2、酢大さじ2、アルロース大さじ2、水30ml、にんにく（みじん切り）大さじ0.33、しょうがパウダー小さじ0.2ひとつまみ、チキンストック小さじ0.3を入れてよく混ぜると、甘じょっぱい香りがほのかに広がります。みじん切りにした玉ねぎ0.2個、輪切りにした赤唐辛子1個と青唐辛子1個を加えて混ぜ、ユリンチキンソースを完成させてください。ソースが濃くなりすぎないように水で調整しながら味見をするのが、よりバランスの取れた味に仕上げるコツです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1水 30mlしょうがパウダー 小さじ0.2酢 大さじ2アルロース 大さじ2醸造醤油 大さじ2玉ねぎ 2個青唐辛子 1個チキンストック 小さじ0.3赤唐辛子 1個
工程 四
下味をつけた鶏もも肉500gにでんぷん37.5g（約大さじ5）をまんべんなくまぶし、サクサクの衣をつけます。フライパンを中火で熱し、サラダ油75ml（約大さじ5）をたっぷりひいて鶏肉をのせ、両面がきつね色でサクサクになるように揚げ焼きにします。油がジュージューと音を立て、香ばしい香りがしてきたら完璧なタイミングです。強火は避けてください、焦げてしまいます。
使うもの：鶏もも肉 500gサラダ油 5mlでんぷん 5g
工程 五
揚げた鶏肉500gを網にのせて油をよく切り、サクサク感を保ってください。一口大に切って食べやすくし、皿に準備したレタス100gと長ねぎの千切り2本分をシャキシャキと敷き詰め、その上に作っておいたユリンチキンソースをまんべんなくかけます。ソースが染み込み、辛味と酸味が調和するその瞬間、本当に美味しい一皿が完成します。すぐにお召し上がりください！
使うもの：鶏もも肉 500g長ねぎ 0.5本レタス 0.5g
【補足】
鶏肉を揚げる時は、フライパンを中火に保ち、片面3分ずつ焼くと、メイラード反応で香ばしい風味が一層引き立ちます。牛乳がない場合は、豆乳120mlで代用して鶏肉の臭みを効果的に取り除けます。ソースにレモン汁小さじ1を加えると、さわやかさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 658kcal | 36g | 29g | 49g | 6g | 914mg |