コーラで柔らか！LAカルビ焼き黄金レシピ
調理時間 30分4人前評価 4.3 (19)作者 새댁뽀
コーラの炭酸と果物の自然な甘さが合わさり、血抜きをきれいに行い、肉を柔らかくしっとりと漬け込むLAカルビ焼きのレシピです。カリッと焼き上げた表面と、中まで染み込んだ甘辛いタレの調和が、口の中でとろけるような弾力のある食感を提供します。お正月の家族団らんの温かい食卓に、おもてなしのホームパーティーの華やかなメインに、または特別な日の夕食のおかずに最適です。香ばしいごま油の香りといりごまの歯ごたえが加わり、一口かじるたびに幸せな笑顔がこぼれることでしょう。お酒のおつまみとしても相性抜群です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料4人前
- LAカルビ2000g
- りんご0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 水50ml
- コーラ1500ml
- 梨ジュース200ml
- 濃口醤油大さじ8.7
- 黄砂糖大さじ5
- 水あめ大さじ5
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが（みじん切り）5g
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ2
- こしょう小さじ1
作り方
工程 一
LAカルビが十分に浸かるくらいの冷水に1時間浸けて血抜きをします。途中で一度水を替えると、血がよりきれいに抜けて肉が新鮮になります。
使うもの：LAカルビ 2000g
00:00/ 60:00工程 二
血抜きしたカルビを流水でよく洗い、骨の粉をすべて取り除きます。ハサミで脂肪部分を取りすぎないように適度に切り落とし、肉が均等に焼けるようにします。
使うもの：LAカルビ 2000g
工程 三
下処理したカルビにコーラをたっぷり注ぎ、30分間浸けておきます。コーラの炭酸の泡がカルビの残った血を優しく引き出し、肉をよりしっとり柔らかくします。
使うもの：コーラ 1500mlLAカルビ 2000g
00:00/ 30:00工程 四
ミキサーにりんご半分、玉ねぎ半分、水50mlを入れて滑らかになるまで攪拌します。こうすることでタレがより染み込みやすくなり、肉の味わいが豊かになります。
使うもの：水 50mlりんご 0.5個玉ねぎ 0.5個
工程 五
ボウルにすりおろしたりんごと玉ねぎ、梨ジュース200ml、濃口醤油8.67大さじ、黄砂糖5大さじ、水あめ5大さじ、料理酒2大さじ、にんにく（みじん切り）2大さじ、しょうが（みじん切り）5g、みじん切りにした長ねぎ、ごま油2大さじ、いりごま2大さじ、こしょう小さじ1を入れてよく混ぜ、LAカルビのタレを作ります。材料が均一に混ざり、甘辛い香りが立つまで混ぜてください。
使うもの：梨ジュース 200ml黄砂糖 大さじ5にんにく（みじん切り） 大さじ2しょうが（みじん切り） 5g料理酒 大さじ2水あめ 大さじ5ごま油 大さじ2いりごま 大さじ2こしょう 小さじ1
工程 六
コーラに浸けておいたカルビを取り出して軽く水気を拭き取り、作ったタレを注いでよく絡めます。冷蔵庫で一晩漬け込むと、タレが肉の奥まで染み込み、より柔らかく美味しくなります。
使うもの：LAカルビ 2000g
工程 七
フライパンを中火で予熱し、漬け込んだLAカルビを重ならないように並べます。中強火で裏表を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。タレが焦げないように、水を少しずつ加えながら慎重に焼いてください。焼き上がったカルビはフライパンの端に寄せておくと、新しいカルビを早く焼けます。
使うもの：LAカルビ 2000g
工程 八
よく焼けたLAカルビをきれいに皿に盛り付けます。お好みで松の実の粉や刻んだ小ねぎを少々ふりかけると、香ばしくさわやかな風味が加わり、より一層美味しくいただけます。
使うもの：LAカルビ 2000g
【補足】
焼くときは中強火を保ち、肉の表面にメイラード反応を起こしてカリッとした食感に仕上げてください。コーラがない場合はサイダー1500mlで代用すると、同様の柔らかさと甘みを加えられます。漬け込み時間を12時間に延ばすと、肉の奥までタレが染み込み、より味わい深くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2206kcal | 79g | 98g | 159g | 82g | 2106mg |