魔法の赤色粉トッポッキ粉末
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
辛くてとろみのあるトッポッキソースを簡単な粉末ミックスで作るレシピ。もち米粉のおかげでソースがよく絡み、長期保存可能で、様々な具材を追加してアレンジできます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 粉唐辛子小さじ48
- 青唐辛子粉2g
- 砂糖大さじ8
- もち米粉65g
- 味塩小さじ1.5
- ダシダ小さじ7
- 玉ねぎ粉末小さじ1
作り方
工程 0
細かい粉唐辛子をベースに大きめのボウルに入れ、青唐辛子粉を少々混ぜます。色がとても赤くてきれいな粉唐辛子を使い、食欲をそそる色合いを出します。砂糖をたっぷり加えて甘みを足します。こうすると最低でも数十人分のソースができます。
使うもの：青唐辛子粉 2g粉唐辛子 小さじ48砂糖 大さじ8
工程 一
もち米粉を加えてよく混ぜます。もち米粉は片栗粉やコーンスターチで代用可能で、これを入れないとトッポッキソースにとろみがつかず水っぽくなります。木べらでしっかり混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜます。
使うもの：もち米粉 65g
工程 二
味塩を大さじ0.5加えて混ぜます。こしょうがお好みなら大さじ1まで増やせますが、強すぎないよう大さじ0.5をおすすめします。ダシダ7キス分（またはダシダ4個）を加えてうまみを足します。玉ねぎ粉末小さじ1をオプションで加えて深みを出します。
使うもの：味塩 小さじ1.5
工程 三
すべての材料をよく混ぜて魔法の赤色粉を完成させます。混ざりにくいとダマができるのでしっかり混ぜてください。こうして冷凍庫や常温で保存すれば6ヶ月から1年もちます。味は変わらず、むしろ早く馴染みます。
工程 四
フライパンに水1カップを注ぎ、魔法の赤色粉大さじ1を加えて、冷たい状態から中火で沸かします。沸騰し始めると粉唐辛子の色がきれいに出て、少しとろみがついても大丈夫です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ48
工程 五
沸騰してきたらトッポッキの餅200gを加えて2分間煮て戻します。ソースがぐつぐつと沸き、とろみがついたら味を見て、必要なら粉末大さじ0.5を追加します。薄ければ大さじ1.5まで調整して、ねっとりさせます。
00:00/ 02:00工程 六
さつま揚げや柔らかいさつま揚げを加えてさらに2分煮て、色をなじませます。さつま揚げの味が染み込んで風味が増し、野菜や冷麺用の麺を追加してもよいです。火を止める前に味を整えて完成です。
00:00/ 02:00
【補足】
もち米粉はソースにとろみをつける要なので絶対に省略せず、片栗粉などで代用してください。粉唐辛子は色が赤い太陽草のようなものを使うと見た目と味が引き立ちます。粉末は常温保存で1年もち、水の量や追加する具材によって味を調整してください。さつま揚げは柔らかいものを使うと固くならずによく合います。動画の後半では鶏の炒め煮の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1252kcal | 30g | 266g | 21g | 137g | 5290mg |