ムセンチェ（大根の和え物）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
コリコリシャキシャキした食感に味が染み込んだご飯泥棒なおかず。いわしエキス漬けの秘訣で失敗なく簡単に完成。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 長ねぎ1本
- いわしエキス大さじ4
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ1
- にんにく3個
- 梅シロップ大さじ2
- 酢大さじ2
- ごま18g
作り方
工程 0
大根1本をスライサーでシュッシュッと押して30秒で薄く千切りにします。こうしてスライサーを使うと、包丁で切るよりずっと速く均一な厚さになり、食感が良くなります。
00:00/ 00:30工程 一
千切りにした大根にいわしエキス大さじ4を入れて15分間漬けます。塩の代わりにいわしエキスを使うと大根がコリコリになり、漬けた後は水気を切ったり洗ったりせずそのまま使います。
使うもの：いわしエキス 大さじ4大根 1個
00:00/ 15:00工程 二
長ねぎ1本の青い部分を小口切りにしておきます。大根を漬けている間に切っておくと効率的です。
使うもの：大根 1個
工程 三
漬けた大根に粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、ごま大さじ2、切った長ねぎをすべて入れます。調味料が大根全体に行き渡るように手で揉み込むように和えると、粉唐辛子がきれいに絡んで色が濃くなります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9にんにく 3個長ねぎ 1本大根 1個
【補足】
スライサーを使えば、大根切りに1日かからず30秒で山盛りが作れて、生活の質が変わります。いわしエキスで漬けると大根がコリコリになり、塩は使わないでください。漬けた大根の水気を切らずにそのまま和えると、色と味がしっかり出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 135kcal | 5g | 23g | 3g | 15g | 1424mg |