一人暮らし向けの卵入りワタリガニのカンジャンケジャン
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
卵入りのワタリガニを使って、家でも手軽に楽しめる旨味たっぷりのカンジャンケジャンです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ワタリガニ1kg
- 水1L
- 醸造醤油2カップ
- クッカンジャン1カップ
- 梅エキス1カップ
- 砂糖2/3カップ
- 清酒1/2カップ
- 料理酒1/2カップ
- 水あめ1/4カップ
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- にんにく15個
- 昆布（手のひらサイズ）1枚
作り方
工程 0
にんにくは根元を切り落とし、食べやすいように薄切りにしておきます。
使うもの：にんにく 15個
工程 一
鍋に水1Lと醸造醤油2カップ、クッカンジャン1カップ、梅エキス1カップ、砂糖2/3カップ、清酒1/2カップ、料理酒1/2カップ、水あめ1/4カップを入れて混ぜます。
工程 二
準備したしょうが（みじん切り）、薄切りにしたにんにく、昆布1枚を加えて醤油ダレを煮ます。沸騰したら昆布は先に取り出し、十分に冷まします。
使うもの：しょうが（みじん切り） 大さじ1にんにく 15個
工程 三
下処理したワタリガニを容器に入れ、完全に冷ました醤油ダレをカニが浸かるくらい注ぎます。冷蔵庫で一日以上熟成させてからお召し上がりください。
使うもの：ワタリガニ 1kg
【補足】
クッカンジャンがない場合は濃口醤油で代用可能ですが、塩辛い昔ながらのクッカンジャンは避けたほうが良いです。ワタリガニは1kgを目安に醤油ダレを作ると適量で、カニが浸からない場合は醤油ダレを追加で煮詰めて補ってください。カンジャンケジャンはサーモン醤油漬けより一日長く熟成させると深い味わいになります。動画ではキムソウルさんのレシピを参考に作りました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 482kcal | 84g | 240g | 3g | 186g | 21956mg |