10分白菜と豚肩ロース炒め
調理時間 10分2人前評価 3.9 (33)作者 오마카세_Home
忙しい平日の夕食や一人で食べる簡単な食事にぴったりの10分白菜と豚肩ロース炒めです。もちもちした豚肩ロースがシャキシャキの白菜とともに甘辛いタレに絡み、一口ごとに香ばしくて塩気のある味わいが口いっぱいに広がり、ご飯が進む魅力的なおかずです。長ねぎとえごまの葉の爽やかな香りが加わり、さらに豊かな食感を楽しめます。気軽に人を招いたり、おつまみにも最適です。とろけるようなタレといりごまの香ばしさが調和し、家庭で簡単に作れる特別な一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肩ロース300g
- 白菜200g
- 長ねぎ0.5本
- えごまの葉10枚
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 味塩小さじ0.2
- こしょう小さじ0.2
- サラダ油30ml
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 一
長ねぎ半分（約50g）を斜め切りにします。えごまの葉10枚を細切りにし、白菜200gを食べやすい一口大に切ります。こう切ると材料が均等に火が通り、美味しくいただけます。
使うもの：えごまの葉 10枚長ねぎ 50本白菜 0.2g
工程 二
豚肩ロース300gに味塩小さじ0.2とこしょう小さじ0.2をまんべんなくふりかけ、混ぜて下味をつけます。こうすると肉がより柔らかく美味しく仕上がります。
使うもの：豚肩ロース 300g味塩 小さじ0.2こしょう 小さじ0.2
工程 三
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、下味をつけた豚肩ロース300gを入れて、きつね色で香ばしい香りがしてくるまで炒めます。肉が少し火が通り表面が変わったのを確認してください。
使うもの：豚肩ロース 300gサラダ油 2ml
工程 四
肉が半分ほど火が通り白っぽくなり、油が少し出てきたら、にんにく（みじん切り）大さじ1と切った長ねぎを加え、中火で1分ほど炒めて、にんにくと長ねぎの香りがほんのり広がるようにします。次に白菜を加え、白菜が柔らかくなりしんなりするまで炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 50本白菜 0.2g
00:00/ 01:00工程 五
砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子小さじ6を加え、すべての材料が均一に混ざり、ツヤツヤと輝いて甘辛い香りが立つまで、中火で1〜2分炒めます。タレが材料によく絡むように注意してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6オイスターソース 大さじ1砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ2
00:00/ 02:00工程 六
最後に細切りにしたえごまの葉10枚を加え、30秒ほど素早く中火で炒めて、えごまの葉の新鮮な味と香りを加えます。火を止め、いりごま大さじ0.5を全体にふりかけて仕上げます。
使うもの：えごまの葉 10枚いりごま 大さじ0.5
00:00/ 00:30
【補足】
豚肩ロースを炒める際は、中火で表面がきつね色になるまで素早く炒めてメイラード反応を起こすと、香ばしさが増します。白菜がしんなりしている場合は、新鮮なキャベツ200gで代用するとシャキシャキ感を保てます。タレを加えた後は火を少し弱めて材料に染み込ませると、より柔らかく均一な味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 559kcal | 35g | 24g | 40g | 13g | 1135mg |