【黒白料理人レイモンキム】の香ばしい豚バラ肉の三角肉ご飯と辛うまい豚足ラーメン
調理時間 35分2人前評価 4.5 (26)作者 냉장고를 부탁해 광팬
レイモンキムシェフのレオン定食を参考に作ったレシピで、三角肉ご飯と豚足ラーメンの組み合わせが魅力的です。本来のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。肉の生地のサクサク感とスープのあっさりした味わいが調和し、満足感のある一品です。感想：ご飯が肉にしっかり包まれて食べやすく、ラーメンのスープが辛うまでやみつきになります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉200g
- 牛ロース150g
- コーンスナック50g
- モッツァレラチーズ100g
- 豚足200g
- サンチュ4枚
- パックご飯2個
- 玉ねぎ1個
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- 卵2個
- ごま15g
- 酢大さじ1
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- インスタントラーメン2個
作り方
工程 0
パックご飯を電子レンジで2分間温め、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をみじん切りにしてください。豚バラ肉と牛ロースを薄切りにし、ハンドブレンダーに入れて挽いてください。
使うもの：パックご飯 2個豚バラ肉 200g牛ロース 150g青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 一
ハンドブレンダーにコーンスナックを入れて砕き、挽いた肉にコーンスナックの粉と塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜてください。卵1個を溶いて肉の生地に加え、よく混ぜ合わせてください。
使うもの：コーンスナック 50g
工程 二
温めたご飯に塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま大さじ1を加えて味を調え、三角形にまとめて油をひいたフライパンで中火で3分間焼いてください。肉の生地を広げ、焼いたご飯とモッツァレラチーズスライスをのせ、生地で包んでください。
00:00/ 03:00工程 三
包んだ三角肉ご飯を油をひいたフライパンで中火で両面4分ずつ焼き、サクサクに仕上げてください。ラーメンの麺を酢大さじ1を加えた沸騰したお湯で3分ゆで、氷水で洗ってください。
00:00/ 07:00工程 四
みじん切りにした玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を油をひいたフライパンで中火で2分炒めて香りを出し、豚足とラーメンスープの素を加えて1分さらに炒めてください。水400mlを注いで沸騰させ、卵1個を溶いて落とし卵にし、スープに加えてください。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豚足 200g卵 2個
00:00/ 03:00工程 五
沸騰した豚足スープにラーメンの麺を入れて2分煮て仕上げてください。三角肉ご飯の上にモッツァレラチーズを追加でのせ、フライパンで1分さらに溶かして焼いてください。
使うもの：モッツァレラチーズ 100g
00:00/ 03:00工程 六
豚足ラーメンを器に盛り、落とし卵をのせてください。サンチュを皿に敷き、三角肉ご飯をのせて盛り付けてください。
使うもの：サンチュ 4枚卵 2個
工程 七
全体を一緒に提供し、熱いうちにお召し上がりください。スープとご飯の組み合わせで風味をお楽しみください。
【補足】
肉の生地を焼くときは中火でじっくり焼くと、メイラード反応が起こって香ばしい風味が引き立ちます。コーンスナックがない場合は、似たようなポテトチップス50gを砕いて代用すると、サクサク感を保てます。ラーメンのスープを煮るときは弱火で1分長く煮出すと、深い味わいが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2153kcal | 87g | 177g | 120g | 12g | 5568mg |