キム・プンの辛い麻辣湯

材料2人前

• 牛肉（煮込み用）300g
• 豚バラ薄切り肉200g
• マッシュルーム100g
• しいたけ100g
• ミニトマト150g
• 大豆もやし200g
• テンジャン大さじ2
• とうもろこし1個
• カニカマ100g
• スリラチャソース大さじ2
• ホットソース小さじ1
• 干しえび20g
• 大根1/2個
• 長ねぎ1本
• 青唐辛子5個
• にんにく5個
• 粉唐辛子小さじ2
• バター大さじ1
• しょうが（みじん切り）20g
• コーンスターチ30g
• 小麦粉100g
• サラダ油30ml

作り方

1. 工程 0

   とうもろこし、長ねぎ、牛肉（煮込み用）、青唐辛子、にんにく、しいたけ、干しえびを下ごしらえした後、圧力鍋に入れ、水1000mlを注ぎ中火で20分間煮て出汁を作ります。大根を薄く切って準備してください。出汁がよく出るようにしっかり混ぜてください。

   使うもの：牛肉（煮込み用） 300gとうもろこし 1個しいたけ 100g干しえび 20g青唐辛子 5個にんにく 5個長ねぎ 1本大根 1/2個

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   ハンドブレンダーにテンジャン（韓国味噌）、にんにく2片、スリラチャソース、ホットソース、粉唐辛子を入れ、滑らかになるまで撹拌してテンジャンソースを作ります。ソースの辛さが強くなりすぎないように量を調節してください。撹拌したソースをフライパンに移してください。

   使うもの：スリラチャソース 大さじ2ホットソース 小さじ1テンジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ2

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油をひき、バターを溶かした後、潰したにんにく（みじん切り）としょうが（みじん切り）を入れ、中弱火で1分間炒めて香りを出します。テンジャンソースを加えて2分間煮てソースを完成させてください。火が立たないように注意してください。

   使うもの：しょうが（みじん切り） 20gにんにく 5個サラダ油 30mlバター 大さじ1

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   別のボウルにコーンスターチと小麦粉を混ぜ、水200ml、サラダ油大さじ1を注ぎ、ハンドブレンダーで撹拌して麺の生地を作ります。生地を手で捏ねて滑らかにしてください。生地がべたつく場合は小麦粉を少し追加してください。

   使うもの：コーンスターチ 30g小麦粉 100g

5. 工程 四

   テンジャンソースに豚バラ薄切り肉、ミニトマト、しいたけの一部、粉唐辛子、カニカマを入れ、中火で5分間炒めて麻辣の味付けを作ります。肉に火が通るようにしっかり混ぜてください。辛さが強烈になるようにソースを追加しても構いません。

   使うもの：豚バラ薄切り肉 200gミニトマト 150gしいたけ 100gカニカマ 100g粉唐辛子 小さじ2

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   麺の生地を小麦粉を振ったボウルに置き、麺棒で薄く伸ばして何層かに折りたたみ、細く切って麺を作ります。麺同士がくっつかないように注意してください。切った麺に軽く小麦粉を振って保存してください。

   使うもの：小麦粉 100g

7. 工程 六

   圧力鍋から蒸気を抜き、茹でた大豆もやし、マッシュルーム、出汁を麻辣の味付けに加え、中火で10分間煮ます。牛肉（煮込み用）と塩少々を加えて味を調えてください。スープが沸騰するまで混ぜてください。

   使うもの：牛肉（煮込み用） 300gマッシュルーム 100g大豆もやし 200g

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   沸騰したお湯に麺を入れて3分間茹でた後、取り出して氷水で洗って冷まします。青唐辛子を細かく切り、麻辣湯に加え、粉唐辛子を追加して仕上げます。熱いスープに冷たい麺を入れて提供してください。

   使うもの：青唐辛子 5個粉唐辛子 小さじ2

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり