【白黒料理人 チョン・ホヨン】のサクサク辛い肉団子
調理時間 30分2人前作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフの伝統的な中華風肉団子レシピを再現したバージョンです。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。サクサクの揚げ衣と中の肉と野菜のハーモニーが絶妙なおつまみ料理で、辛味が加わり食欲をそそります。家庭で簡単に作れるのでおすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 餃子の皮20枚
- 豚ひき肉200g
- 長ねぎ1本
- にら50g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）10g
- 醸造醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- サラダ油500ml
- 水100ml
作り方
工程 0
長ねぎとにらを細かく刻んで準備します。豚ひき肉と一緒にボウルに入れ、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、醤油、ごま油、粉唐辛子を加えてよく混ぜ合わせます。具材がなじむように5分ほど寝かせると味が染み込みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 10g豚ひき肉 200g粉唐辛子 小さじ1長ねぎ 1本ごま油 大さじ1にら 50g
00:00/ 05:00工程 一
餃子の皮を用意し、具材を各皮に適量のせて三日月形に包みます。端を水で軽く濡らして貼り付けるとしっかり固定されます。包んだ肉団子は約20個できるようにします。
使うもの：餃子の皮 20枚水 100ml
工程 二
深めの鍋にサラダ油を中火で熱します。油が170度くらいになったら肉団子を入れてサクサクに揚げ始めます。一度にたくさん入れすぎず、3〜4分ほどきつね色になるまで揚げてください。
使うもの：サラダ油 500ml
00:00/ 04:00工程 三
揚げた肉団子をざるに上げて油を切ります。サクサク感を保つためにすぐに食べるか、さらにカリッと焼いて仕上げることもできます。辛いソースを添えてお召し上がりください。
【補足】
揚げる前に具材を10分ほど寝かせると、肉に味がしっかり染み込んで風味が増します。豚ひき肉が足りない場合は、鶏ひき肉200gで代用するとあっさりしたバージョンが作れます。油の温度を170度に正確に保つと、メイラード反応でサクサクの衣が完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2843kcal | 28g | 70g | 275g | 2g | 1201mg |