コクのあるウレンカンチャンジャンと甘いキャベツ包み
調理時間 25分4人前評価 4.2 (13)作者 먹깨비대장
コクのあるテンジャンの深い旨味が染み込んだ、もちもちのウレン（田螺）の身と新鮮な野菜が調和したカンチャンジャンを、柔らかく甘く茹でたキャベツの葉で包んだ一品です。忙しい日常の健康的な夕食や、家族の集まりの軽いおかずにぴったりです。テンジャンの優しいスープがウレンの歯ごたえと野菜のシャキシャキした新鮮さを包み込み、口いっぱいに広がる豊かで温かい味わいをお届けします。キャベツの甘みが加わり、栄養たっぷりでありながら軽やかに楽しめる魅力的な一皿です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.2個
- しいたけ30g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子0.2個
- ウレンの身100g
- 豆腐0.2丁
- 水270ml
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ0.5
- まぐろエキス大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.2
- キャベツ0.2個
作り方
工程 一
玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1/4個、しいたけ1個をそれぞれ小さな角切りにし、長ねぎ1/2本、青唐辛子2本、赤唐辛子少々を小口切りにして準備します。こうして切った野菜は、新鮮でシャキシャキした状態を保ち、料理の味を引き立てます。
使うもの：長ねぎ 0.5本韓国かぼちゃ 0.2個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 2個しいたけ 1g赤唐辛子 0.2個
工程 二
ウレンの身100gをきれいな水で何度かすすぎ、ほこりや異物を取り除き、水気をよく切って準備します。こうして洗ったウレンの身は、歯ごたえが良くきれいな味わいになります。
使うもの：ウレンの身 100g
工程 三
鍋に切った野菜（玉ねぎ、韓国かぼちゃ、しいたけ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子）をすべて入れ、水270ml（紙コップ1杯半）を注ぎます。そこに、在来種のテンジャン大さじ2杯、コチュジャン大さじ1/2杯、にんにく（みじん切り）大さじ1杯、砂糖大さじ1/2杯、こしょう少々、料理酒大さじ2杯、まぐろエキス大さじ1杯を順に加え、よく混ぜます（薄味がお好みの方はまぐろエキスを省いてください）。こうして材料がなじむと、香ばしい香りがほのかに広がり始めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 0.5本テンジャン 大さじ2料理酒 大さじ2水 270ml砂糖 大さじ0.5韓国かぼちゃ 0.2個玉ねぎ 0.5個まぐろエキス 大さじ1青唐辛子 2個しいたけ 1g赤唐辛子 0.2個こしょう 小さじ0.2
工程 四
強火で沸騰させ、中身がぐつぐつと沸騰してきたら中火に落とし、韓国かぼちゃが柔らかく透き通るまで約3～4分さらに煮ます。この工程で野菜にスープの味が染み込み、コクが増します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.2個
00:00/ 04:00工程 五
洗ったウレンの身と豆腐1/4丁を手で優しく崩して入れ、スープがとろりとするまで弱火でひと煮立ちさせ、ウレンカンチャンジャンを完成させます。ウレンの身が歯ごたえよく仕上がり、スープが濃くなると味わい深くなります。
使うもの：ウレンの身 100g豆腐 0.2丁
工程 六
別の鍋に水180ml（約1カップ）を入れ、食べやすい大きさに切ったキャベツを加えます。蓋をして中火で約7～8分（柔らかくしたい場合は10分前後）茹で、キャベツが柔らかく甘くなるように準備します。茹で上がるとキャベツの葉は透き通り、しっとりします。
使うもの：水 180mlキャベツ 0.2個
00:00/ 18:00工程 七
完成したウレンカンチャンジャンを、温かく用意したキャベツ包みと一緒に添えてお召し上がりください（お好みで、土鍋に移して弱火で一度煮直しても結構です）。こうして食べると、カンチャンジャンのコクとキャベツの柔らかさが調和して、より一層美味しくいただけます。
使うもの：キャベツ 0.2個
【補足】
ウレンの身を洗う際、塩水に10分ほど浸けておくと、より歯ごたえが良くきれいな味わいになります。テンジャンを煮る時は中火でゆっくり5分ほど煮詰めると、スープが濃くなり旨味が増します。キャベツが柔らかくない場合は、茹でる湯に砂糖小さじ1を加えると甘みが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 109kcal | 10g | 13g | 2g | 7g | 600mg |