キム・プンのピリ辛明太子豚肉丼
調理時間 25分2人前評価 4.4 (32)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフの丼王レシピを参考に、ミシュランシェフの視点で材料の割合を調整しました。元のレシピとは異なる場合がありますのでご了承ください。豚肉と明太子の調和が絶品の、汁だくの丼です。ピリ辛でコクのある味わいが食欲をそそります。簡単に作れますが、レストランのクオリティです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肩ロース200g
- 茹で肉スライス100g
- アミの塩辛大さじ2
- キムチ150g
- 明太子100g
- インスタントラーメン1個
- サンチュ4枚
- えごま油大さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- でんぷん15g
- 小麦粉30g
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- パックご飯2個
- 酢大さじ1
- 塩大さじ0.3
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1
- バター大さじ1
- 卵2個
作り方
工程 0
豚肩ロースとキムチを細かく切り、長ねぎも小口切りにしておきます。サンチュは洗って切り、明太子は適当な大きさに切っておきます。材料の下ごしらえが終わったら、調味料を別のボウルに用意します。
使うもの：豚肩ロース 200gサンチュ 4枚キムチ 150g明太子 100g長ねぎ 1本
工程 一
切った豚肩ロースに醤油大さじ1、料理酒大さじ1、でんぷん大さじ1、小麦粉大さじ1を加えてよく揉み込みます。長ねぎ、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、醤油大さじ1、料理酒大さじ1を混ぜて炒め用のタレを作ります。このタレは肉を炒める際に使います。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肩ロース 200g粉唐辛子 小さじ1長ねぎ 1本
工程 二
油をひいたフライパンで、下味をつけた豚肩ロースを中火で5分間炒め、表面がきつね色になるまで焼きます。炒めた肉に茹で肉スライスと切ったキムチを加え、さらに3分炒めて材料がなじむようにします。火を弱めて、汁気が飛ばないように注意してください。
使うもの：茹で肉スライス 100g豚肩ロース 200gキムチ 150g
00:00/ 08:00工程 三
電子レンジでパックご飯2個を2分加熱して温めます。温めたご飯にバター大さじ1を加えてよく混ぜ、なめらかにします。このご飯を丼のベースに使います。
00:00/ 02:00工程 四
炒めた材料に熱湯200mlと酢大さじ1を加えて煮立て、ソースを作ります。えごま油をひいた別の鍋に、切った明太子と長ねぎの一部を入れ、中火で2分炒めて香りを出します。
使うもの：えごま油 大さじ1明太子 100g長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 五
明太子の鍋に熱湯300mlを注ぎ、アミの塩辛大さじ2とインスタントラーメンのスープの素を加えて煮ます。塩小さじ1で味を調え、沸騰したスープに卵2個を溶き入れて1分間かき混ぜ、明太子卵スープを完成させます。
使うもの：インスタントラーメン 1個明太子 100g
00:00/ 01:00工程 六
切った長ねぎに料理酒大さじ1、醤油小さじ1、粉唐辛子小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、塩少々、酢小さじ1、水あめ大さじ1を混ぜてタレを作ります。このタレにサンチュを加えて和え、サンチュの和え物を準備します。
使うもの：サンチュ 4枚長ねぎ 1本
工程 七
温めたご飯を器に盛り、炒めたソースをたっぷりかけます。明太子卵スープを別の器に盛り、サンチュの和え物を添えて完成です。熱いうちにすぐお召し上がりください。
使うもの：サンチュ 4枚
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1439kcal | 63g | 151g | 65g | 15g | 6321mg |