あっさりナムルキンパ
調理時間 0分3人前評価 4.2 (32)作者 요리다나와
おせち料理の残りや普段作り置きした新鮮なナムルを使って、家庭で簡単に作れるあっさりとしたナムルキンパです。卵焼きがなくても、わらび、干し大根の葉、チョウセンニンジンの葉、ほうれん草などの様々なナムルが合わさり、香ばしくて柔らかな味わいを出し、にんじんの甘くシャキッとした食感、たくあんの歯ごたえ、ハムの塩気が調和します。ピクニックやお弁当に持っていくのに最適で、お子様と一緒に楽しむのにもぴったりな軽くてヘルシーな一食です。口いっぱいに広がる自然なナムルの香りとご飯の柔らかな食感が、一日を爽やかに満たしてくれます。
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材料3人前
- わらびナムル炒め50g
- 干し大根の葉ナムル炒め50g
- チョウセンニンジンの葉ナムル炒め50g
- ほうれん草ナムル和え50g
- たくあん50g
- にんじん1個
- スライスハム2枚
- のり3枚
- ご飯3杯
- 塩大さじ0.2
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 一
にんじん1本を薄く長めの千切りにします。こう切ると炒める時に火が通りやすく、シャキッとした食感を保てます。
使うもの：にんじん 1個
工程 二
フライパンにサラダ油を少々入れ、中火で予熱した後、千切りにしたにんじんと塩4つまみ（約小さじ1/4）を加えます。にんじんの色が明るいオレンジからやや暗くなり、柔らかく少し透き通るまで2〜3分炒めます。にんじんからほのかな甘い香りがしてきたら完成です。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 03:00工程 三
炊きたての熱いご飯3杯に塩小さじ1/2を全体にふりかけ、優しく混ぜます。塩がご飯粒に馴染んだら、ごま油大さじ1.5といりごま大さじ1.5を加え、切るように混ぜ合わせます。ナムルの味が濃いので、ご飯の味付けは普段より薄めにして、粗熱を取っておきます。こうするとご飯に艶が出て香ばしさが増します。
使うもの：ご飯 3杯ごま油 大さじ1.5いりごま 大さじ1.5
工程 四
キンパの具として、用意しておいたわらびナムル炒め、干し大根の葉ナムル炒め、チョウセンニンジンの葉ナムル炒め、ほうれん草ナムル和え各50g、たくあん50g（またはキュウリのキムチ）、炒めたにんじん、スライスハム2枚をテーブルにきれいに並べ、手に取りやすく準備します。各ナムルが新鮮でしっとりした状態を保つように確認しながら進めます。
使うもの：わらびナムル炒め 50g干し大根の葉ナムル炒め 50gチョウセンニンジンの葉ナムル炒め 50gほうれん草ナムル和え 50gたくあん 50gにんじん 1個スライスハム 2枚
工程 五
巻きすの上にのり1枚を平らに広げ、味付けしたご飯をのりの80%程度に薄く均等に広げます。その上にスライスハム2枚をまず敷き、わらびナムル炒め、干し大根の葉ナムル炒め、チョウセンニンジンの葉ナムル炒め、ほうれん草ナムル和え各50g、炒めたにんじん、たくあん50g（またはキュウリのキムチ）を長く均等にのせ、キンパがほどけないように慎重に巻きます。ご飯がのりにしっかりくっついて固い形になれば成功です。
使うもの：わらびナムル炒め 50g干し大根の葉ナムル炒め 50gチョウセンニンジンの葉ナムル炒め 50gほうれん草ナムル和え 50gのり 3枚たくあん 50gにんじん 1個ご飯 3杯スライスハム 2枚
工程 六
出来上がったキンパの表面にごま油小さじ1/2を手で優しく塗り、艶と香ばしい香りを加えます。のりの端が下になるように置いて5分ほど自然に冷ますと、キンパがしっかりくっつきます。その後、鋭い包丁にごま油を薄く塗り、滑らせるように食べやすい大きさ（1〜2cm厚さ）に切って完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
00:00/ 05:00
【補足】
ご飯を味付けする際、ごま油を軽く温めてから混ぜると、より味が染み込み香ばしさが増します。スライスハムがない場合は、豆腐100gを薄切りにしてフライパンで軽く焼いて代用すると、ヘルシーでさっぱりとした風味が加わります。キンパを切る前に10分ほど冷ましておくと、包丁にべとつかずきれいに切れて、お客様の満足度が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 587kcal | 14g | 78g | 24g | 4g | 962mg |