アサク・メッコム・ナス炒め
調理時間 10分2人前作者 이인경
新鮮ななすをピリ辛に炒めて、シャキシャキした食感と深い風味を楽しむシンプルなおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- にんにく3個
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
作り方
工程 一
なすを3cmの長さに切り、にんにくは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにして準備してください。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個なす 2個
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火でにんにくと青唐辛子を先に炒め、にんにくがきつね色になり香りが立つまで1分間炒めます。このとき焦げ付かないように混ぜてください。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個サラダ油 大さじ1
00:00/ 01:00工程 三
切ったなすを加え、粉唐辛子をふりかけて全体に絡めながら3分間炒め、なすの表面が柔らかくつややかな光沢が出るまで中火で続けます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1なす 2個
00:00/ 03:00工程 四
濃口醤油と砂糖を加えて味を調え、弱火でさらに3分炒め、ソースがとろりと煮詰まり、なすがピリ辛の油でコーティングされるまで混ぜながら仕上げてください。
使うもの：濃口醤油 大さじ1なす 2個砂糖 大さじ0.5
00:00/ 03:00
【補足】
なすの表面がつやつやするまで中火で炒めてメイラード反応を起こし、深い風味を加えてください。青唐辛子の辛さが気になる場合は、パプリカ50gを斜め切りにして一緒に炒めると、シャキシャキした食感を保てます。最後にごま油小さじ1をふりかけると、香ばしい仕上がりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 60kcal | 2g | 13g | 7g | 7g | 415mg |