カン・レオシェフのコチュジャンチゲレシピ
調理時間 40分4人前評価 4.6 (22)作者 강레오 셰프 제자
このコチュジャンチゲは、カン・レオシェフ自身にとって本当のソウルフードであり、最も好きな料理の一つと言えるほど特別な意味を持つ料理です。誰でも比較的短時間で作ることができます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも2個
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ4.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- 豚肉250g
- 豆腐1丁
- 水700ml
- きのこ100g
- 塩大さじ少々
- 韓国かぼちゃ1.2個
- 玉ねぎ1/2個
- ごま油大さじ1/2
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ少々
作り方
工程 0
豚肉を一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけます。じゃがいもは厚めに、韓国かぼちゃと玉ねぎ、豆腐はさいの目切りにし、きのこはほぐすか切っておきます。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。
使うもの：じゃがいも 2個豚肉 250g豆腐 1丁きのこ 100g塩 大さじ少々韓国かぼちゃ 1.2個玉ねぎ 1/2個こしょう 小さじ少々
工程 一
鍋に豚肉を入れてこんがりと炒め、豚の脂を出します。
使うもの：豚肉 250g
工程 二
豚の脂で、じゃがいも、玉ねぎ、きのこ、韓国かぼちゃの順に加えながら炒めます。野菜がある程度火が通ったら、コチュジャンとにんにく（みじん切り）を加えて軽くさらに炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3にんにく（みじん切り） 大さじ1
工程 三
水を注ぎ、粉唐辛子、ごま油を加えた後、スープが沸騰し始めたら豆腐を入れ、ひと煮立ちさせます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5水 700mlごま油 大さじ1/2
工程 四
最後に長ねぎと青唐辛子を加え、約2～3分さらに煮て完成です。足りない塩気は塩で調えてください。
使うもの：長ねぎ 1本青唐辛子 1個
00:00/ 03:00
【補足】
豚肉を炒める時は中火でゆっくり炒めてメイラード反応を起こし、深いうま味を出してください。きのこが足りない場合は、しいたけ100gで代用してうま味をさらに強化できます。スープが沸騰したら豆腐を入れて柔らかく煮ると、豆腐が崩れにくく味が染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 393kcal | 26g | 29g | 20g | 5g | 223mg |
検印4.6