サム・キムのフレッシュ野菜スプリングロール オッパン野菜スタイル

材料2人前

• ひらたけ150g
• えのきだけ100g
• 韓国かぼちゃ1個
• グリーンピース75g
• 鶏ささみ200g
• えごまの葉10枚
• トマト2個
• レタス300g
• オレンジ1個
• ライスペーパー4枚
• 照り焼きソース30ml
• 和風ドレッシング30ml
• アーモンド35g
• にんにく3個
• 玉ねぎ1個
• にんじん1個
• レモン1個
• 塩大さじ1
• こしょう小さじ1
• オリーブオイル30ml
• 醸造醤油大さじ2
• ごま油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1

作り方

1. 工程 0

   にんにくをみじん切りにし、ひらたけとえのきだけをほぐして準備します。玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじんを千切りにし、鶏ささみを適当な大きさに切ります。えごまの葉、トマト、レタスも下ごしらえし、シャキシャキした状態に保ちます。

   使うもの：韓国かぼちゃ 1個えのきだけ 100gえごまの葉 10枚ひらたけ 150g鶏ささみ 200gにんにく 3個にんじん 1個トマト 2個レタス 300g玉ねぎ 1個

2. 工程 一

   フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにく（みじん切り）を炒めて香りを出します。ひらたけとえのきだけを加えて2分ほど炒め、レタスなどの野菜を加えて塩、こしょうで味を調えながら5分間炒めて柔らかくします。

   使うもの：オリーブオイル 30mlえのきだけ 100gひらたけ 150gにんにく 3個こしょう 小さじ1塩 大さじ1

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   炒めた野菜に照り焼きソースとレモン汁を加えてよく混ぜ、火を止めます。ボウルに移して粗熱を取り、沸騰したお湯に塩を加えてグリーンピースを1分茹で、水気を切ります。

   使うもの：グリーンピース 75g照り焼きソース 30ml塩 大さじ1

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   別のフライパンにオリーブオイルをひき、千切りにした玉ねぎ、にんじん、鶏ささみを中火で5分炒め、鶏肉に火が通るまで混ぜながら調理します。茹でたグリーンピースを加えてさらに2分炒め、塩、こしょうで味を調えます。

   使うもの：グリーンピース 75gオリーブオイル 30ml鶏ささみ 200gにんじん 1個こしょう 小さじ1玉ねぎ 1個塩 大さじ1

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   熱湯にライスペーパーを10秒浸し、冷ました野菜と千切りにしたえごまの葉、炒めた鶏肉の混ぜ物をのせてくるくる巻き、スプリングロールを完成させます。トマトをスライスし、レタスを千切りにして皿に盛ります。

   使うもの：ライスペーパー 4枚えごまの葉 10枚トマト 2個レタス 300g

   00:00/ 00:10タイマー再生リセット

6. 工程 五

   ボウルににんにく（みじん切り）、醸造醤油、ごま油、酢、砂糖、オリーブオイル、和風ドレッシング、スライスしたトマトを入れてよく混ぜ、ソースを作ります。トマトとレタスの上にソースをかけ、スプリングロールをのせます。

   使うもの：和風ドレッシング 30mlオリーブオイル 30mlにんにく 3個醸造醤油 大さじ2トマト 2個レタス 300gごま油 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1

7. 工程 六

   乾いたフライパンでアーモンドスライスを弱火で2分炒めて香ばしさを出し、細かく刻んで準備します。オレンジを適当な大きさに切って皿にのせ、炒めたアーモンドをふりかけ、ソースを追加でドレッシングします。

   使うもの：アーモンド 35gオレンジ 1個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   全体を軽く混ぜて盛り付けを仕上げます。新鮮な野菜のシャキシャキ感とソースの調和で味わってください。

栄養成分1人分あたり