クリームポテトニョッキ

材料2人前

• じゃがいも2個
• 小麦粉40g
• 卵黄1個
• 塩大さじ0.5
• マッシュルーム150g
• 玉ねぎ1個
• にんにく4個
• ベーコン60g
• 牛乳150ml
• 生クリーム200ml
• 粉チーズ20g
• オリーブオイル15ml
• バター大さじ1
• こしょう小さじ0.3
• パセリパウダー1g

作り方

1. 工程 0

   じゃがいもは土を洗い落とし、水から10分ほど茹でます。箸がすっと通ったら取り出し、皮をむいてつぶし、5分ほど置いて水分を飛ばします。水分が多いと生地がうまくまとまりません。

   使うもの：じゃがいも 2個

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2. 工程 一

   つぶしたじゃがいもに小麦粉40g、卵黄1個、塩ひとつまみを加えて生地を作ります。生地がだれるようなら小麦粉を少し足して調整します。生地はなめらかで、もちっとした感じがよいです。

   使うもの：じゃがいも 2個小麦粉 40g

3. 工程 二

   生地を長い棒状にし、一口大に切って丸めます。フォークの背でしっかり押し、転がしてニョッキの形をつけます。こうするとソースがよく絡みます。

4. 工程 三

   玉ねぎとマッシュルームは薄切りに、にんにくは薄切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切って準備します。野菜とベーコンをあらかじめ切っておくと、炒める工程がスムーズです。

   使うもの：マッシュルーム 150gにんにく 4個ベーコン 60g玉ねぎ 1個

5. 工程 四

   沸騰したお湯にオリーブオイル少々を加え、ニョッキを入れて茹でます。ニョッキが浮かんできたら取り出し、冷まします。茹でることで、もちもちの食感が引き立ちます。

6. 工程 五

   フライパンにバターを溶かし、茹でたニョッキを入れてこんがりと焼きます。中火で、片面ずつきつね色になるまで焼きます。外はカリッと、中はもちっとした食感に。

   使うもの：バター 大さじ1

7. 工程 六

   新しいフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを先に炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、マッシュルームとベーコンを加え、中火で炒めます。香りが十分に立つまで。

   使うもの：マッシュルーム 150gオリーブオイル 15mlにんにく 4個ベーコン 60g玉ねぎ 1個

8. 工程 七

   炒めた野菜に牛乳150mlと生クリーム200mlを加えて煮立てます。粉チーズ大さじ2を加え、とろみがつくまで煮てソースを完成させます。ソースがとろりとしてきたら火を弱めます。

9. 工程 八

   とろみのついたクリームソースに焼いたニョッキをのせ、優しく混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調えます。ニョッキがソースをよく吸収するように混ぜます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.3

10. 工程 九

    仕上げにパセリパウダーをふって完成です。パセリが爽やかな風味を加えます。

    使うもの：パセリパウダー 1g

栄養成分1人分あたり