豚カルビゲティ キムチカルビパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
辛いキムチ炒めソースにカルビとトッピングをたっぷりのせた、刺激的で甘い味わいのボリューム満点パスタ。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ペンネパスタ150g
- 豚カルビ300g
- 白菜キムチ300g
- 青唐辛子の粉唐辛子30g
- トマトパスタソース50g
- 砂糖大さじ1.3
- みりん大さじ0.7
- 濃口醤油20g
- うま味調味料小さじ3
- 水200ml
- 塩大さじ1
- モッツァレラチーズ50g
- パセリフレーク1g
- ごま小さじ0.7
- 水あめ大さじ0.5
- スモークテール200g
- リッチブアースト200g
- スモークチキン180g
- ペパロニ150g
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
広めの鍋に水をたっぷり入れ、塩大さじ1を加えて沸かします。ペンネパスタ150gを入れ、10分ほど茹でて麺がほぼ茹で上がるまで準備しますが、実際はソースに入れて仕上げます。こうすることで麺がソースをよく吸収します。
使うもの：水 200ml
00:00/ 10:00工程 一
豚カルビ300gに砂糖20g、みりん10g、濃口醤油20gを加え、5分ほど漬け込みます。フライパンに油をひき、漬け込んだカルビを中火で焼き、表面が焼けて油が出てくるまで5分ほど炒めます。焼いた肉は一旦取り出し、残った油を使います。
00:00/ 10:00工程 二
豚の油が残ったフライパンに白菜キムチ300g、青唐辛子の粉唐辛子30g、水あめ10gを入れ、弱火でキムチが透明になるまで5分ほど混ぜながら炒めます。トマトパスタソース50gとうま味調味料15gを加えて旨味を出し、ソースがとろりとするまで混ぜ続けます。キムチの甘みと辛みが染み込むようにします。
00:00/ 05:00工程 三
キムチが透明になったら水200gを注いで沸かします。茹でたペンネパスタをすぐに入れ、強火で1分ほど混ぜながら煮て、麺にソースをよく絡めます。ソースが麺を包んだら火を止めます。
使うもの：ペンネパスタ 150g
00:00/ 01:00工程 四
炒めたパスタを器に盛り、焼いた豚カルビ、スモークテール200g、リッチブアースト200g、スモークチキン180g、ペパロニ150gをのせます。モッツァレラチーズ50gをたっぷりかけ、パセリフレーク1g、ごま2gを飾りにふります。チーズが少し溶けるまで待ちます。
使うもの：豚カルビ 300g
【補足】
キムチは酸味のない生キムチやシャキシャキした白菜キムチを使うと甘みが強くなり、似た味になります。粉唐辛子は青唐辛子の粉唐辛子で辛さを設定し、MSGのうま味調味料で旨味を加えます。動画前半のテストでは、粉唐辛子だけ入れたり砂糖を多めに入れてキムチを柔らかくなるまで長く炒める方法も紹介しています。豚肉はメキシコ産やカナダ産など似た産地で代用可能です。トッピングは肉を焼いた油で炒めて風味を加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4970kcal | 242g | 226g | 372g | 81g | 20369mg |