プッマヌル キムムチム（新にんにくののり和え）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした新にんにくのピリッとした香りと、香ばしく焼いたのりの柔らかな組み合わせで食欲をそそる爽やかな副菜です。梅エキスで辛味を和らげ、軽くてつい手が伸びる味わいです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- 新にんにく400g
- のり5枚
- にんにく2個
- クッカンジャン大さじ2
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
- 梅エキス大さじ2
- 天日塩大さじ1
- 水1750ml
作り方
工程 0
新にんにくの根元を切り落とし、長ねぎのように柔らかい部分や硬い皮をむき、根元の黄色くなった部分をハサミで切り落としてきれいに下処理します。こうするとシャキシャキした食感が生きます。
使うもの：新にんにく 400g
工程 一
茎の太いものは針で裂き、細い茎と一緒に揃えて5cmの長さに切ります。均一な大きさに切ると茹でる時に火が通りやすく、和えやすくなります。
工程 二
水1.75Lを沸かして天日塩大さじ1を加え、新にんにくを重ならないように混ぜながら40秒ほど茹でます。すぐに取り出して冷水に浸け、食感と色を鮮やかに保ちます。
使うもの：新にんにく 400g水 1750ml
00:00/ 00:40工程 三
茹でた新にんにくを水を替えながら3回洗い、砂や不純物を除いた後、ざるに上げて水気を完全に切ります。水気が多いと味付けがべたつきます。
使うもの：新にんにく 400g水 1750ml
工程 四
家にある湿気ったのり5枚を予熱したフライパンでパリッと焼き、臭みを除いて香ばしさを引き出します。のりの湿気対策に最適です。
使うもの：のり 5枚
工程 五
新にんにくの水気をしっかり絞り、にんにく（みじん切り）2個分を用意します。にんにくは辛味が強いので省略しても構いません。
使うもの：新にんにく 400gにんにく 2個
工程 六
新にんにくと焼きのりを加え、いりごま大さじ1の半分ほどをすり鉢で粗く砕いて加え、全体をよく混ぜます。最初は固まらないように混ぜます。
使うもの：新にんにく 400gのり 5枚
工程 七
クッカンジャン大さじ2、ごま油大さじ2、梅エキス大さじ2を加え、優しくさっと和えて新にんにくの皮が剥がれないようにします。梅エキスが辛味を中和し、すっきりとした味わいに仕上げます。
使うもの：新にんにく 400g梅エキス 大さじ2
【補足】
のりを加えると新にんにくの辛味が和らぎ、噛むと香ばしさが際立ちます。茹でた新にんにくはすぐに冷水にさらすと色とシャキシャキ感が保てます。梅エキスで辛味を中和すると食欲が増します。動画では新にんにくのキムチや新にんにくの大根ピクルスの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 263kcal | 9g | 42g | 8g | 7g | 2886mg |