柔らかく煮たカルビの煮物

材料2人前

• 牛肉300g
• うずらの卵500g
• 水800ml
• 料理酒大さじ3
• 濃口醤油大さじ7
• オイスターソース大さじ1
• 砂糖大さじ2
• 水あめ大さじ2
• 青唐辛子1個
• しいたけ30g
• ししとう30g

作り方

1. 工程 0

   煮込み用牛肉300gを薄切りにします。最初から薄切りにすると、柔らかい食感に仕上がり、長時間煮込む必要がありません。このように準備した肉を使います。

2. 工程 一

   沸騰したお湯に料理酒少々を入れ、薄切りにした牛肉を2分間茹でます。茹でると臭みが取れて柔らかくなります。茹でた肉は水気を切って使います。

   使うもの：牛肉 300g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   うずらの卵500gを水で一度すすぎ、きれいに洗います。こうすることで調理時に不純物が取り除かれ、きれいに仕上がります。準備したうずらの卵を鍋に入れます。

   使うもの：うずらの卵 500g水 800ml

4. 工程 三

   鍋に茹でた牛肉とすすいだうずらの卵を入れ、水4カップを注ぎ、中火で10分間煮ます。肉をあらかじめ茹でてあるので、アクがほとんど出ず、澄んだ状態で煮えます。10分後、火を弱めずに次の工程に進みます。

   使うもの：うずらの卵 500g牛肉 300g

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   濃口醤油0.5カップ、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、料理酒大さじ2を加え、青唐辛子1本としいたけ少々を追加します。中火でさらに10分間煮て、調味料を肉に染み込ませます。ソースが少なくなるまで混ぜながら煮ます。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   ししとう少々を加え、仕上げに中火でさらに7分ほど煮ます。肉とうずらの卵に調味料が十分に染み込み、ソースがとろりとしたら完成です。火を止めて冷ましてから食べます。

   使うもの：うずらの卵 500g

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり