チャン・トクトッキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
硬くならず上品な炒め煮のような味わいで、青唐辛子が辛すぎず脂っこさと臭みを抑え、ナッツの香ばしさと食感がご飯泥棒なおかずの魅力です。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉300g
- くるみ50g
- アーモンド24g
- 青唐辛子1個
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
牛肉をカルビ肉より少し小さめの1cm角に、ハサミや包丁でトントン切り、キッチンペーパーで軽く血を拭き取ります。こうして血を除くと臭みが出ません。
使うもの：牛肉 300g
工程 一
にんにくを粗めにみじん切りにし、青唐辛子を小口切りにして準備します。ナッツ類のくるみとアーモンドも粗めに切って食感を残します。
使うもの：アーモンド 24g青唐辛子 1個くるみ 50g
工程 二
切った牛肉に、にんにく（みじん切り）の他、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1.5、こしょう少々を加え、揉み込んで軽く漬け込みます。すぐに炒めても大丈夫ですが、少し漬けると味が染み込みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1牛肉 300g
工程 三
フライパンに油をひき、中強火で肉の表面が焼けるまで炒めた後、中弱火に落として水分がしっかり飛ぶまで時々混ぜながら炒めます。あっという間に減るので、火の前に立って注意深く見てください。
工程 四
すぐに粗めに切ったくるみ、アーモンド、切った青唐辛子を加えて2分ほどさらに炒め、火を止めてごま油大さじ1といりごま大さじ1を振って仕上げます。こうすると香ばしさと食感が際立ちます。
使うもの：アーモンド 24g青唐辛子 1個くるみ 50g
00:00/ 02:00
【補足】
すぐに炒めても大丈夫です。水分がしっかり飛ぶまで火の前に立って混ぜながら炒めてください。ご飯と一緒に丼にして食べるとさらに美味しいです。青唐辛子は2個入れたバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 773kcal | 35g | 28g | 61g | 11g | 1325mg |