イム・ソングンのムセンチェ（大根の和え物）
調理時間 3分4人前作者 うまいレシピ
旬の大根のシャキシャキした食感と甘辛酸っぱい味付けが調和した、おつまみに欠かせない一品。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 粉唐辛子小さじ4
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）10g
- 花塩10g
- アミの塩辛大さじ0.2
- 梅エキス3g
- うま味調味料小さじ0.5
- みじん切りにした長ねぎ大さじ3
- ごま5g
作り方
工程 0
大根500gを縦に細く長めの千切りにします。こう切ると大根のシャキシャキした食感が生きます。切った大根をボウルに入れておきます。
使うもの：大根 1個
工程 一
ボウルに切った大根に粉唐辛子20g、砂糖15g、酢15g、にんにく（みじん切り）10g、花塩5g（半分程度）、アミの塩辛3g、梅エキス3g、うま味調味料2g、みじん切りにした長ねぎ大さじ3を加えてよく和えます。塩は半分だけ入れて和えた後、好みに合わせて追加で調整してください。調味料が大根に均等に絡むよう1分ほど混ぜます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 01:00工程 二
最後にごまを少々加えてさらにひと混ぜして仕上げます。ごまが香ばしい風味を加えます。すぐに食べられます。
使うもの：ごま 5g
【補足】
漬け込む必要はなく、すぐに和えて食べることで大根の新鮮な食感がそのまま生きます。塩は最初から全量入れず、半分程度入れて味を見ながら調整するのがポイントです。重さで正確に計量すれば毎回一定の味に仕上がります。最後にごまを加えると香ばしさが増して風味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 101kcal | 4g | 20g | 2g | 8g | 1154mg |