コチュジャンブルゴギ

材料4人前

• 豚肉600g
• はちみつ大さじ4
• ツナ缶の汁大さじ2
• ごま油大さじ1
• しょうが汁8ml
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• 砂糖大さじ1.5
• 粉唐辛子小さじ6
• コチュジャン大さじ4
• 水100ml
• 青唐辛子3個

作り方

1. 工程 0

   豚肉を薄切りにします。薄く切ると味が染み込みやすく、漬け込まずにすぐ調理できます。

   使うもの：豚肉 600g

2. 工程 一

   豚肉にはちみつ大さじ4を先に入れて揉み込みます。甘みが先に入ることで臭みを消し、肉を柔らかくします。1分ほど漬けておきます。

   使うもの：豚肉 600g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   ツナ缶の汁大さじ2を加えて混ぜます。海の食材で旨味を爆発させ、程よい塩気で味を整えます。黄金色のツナ缶の汁を使うと色がきれいに保たれます。

   使うもの：ツナ缶の汁 大さじ2

4. 工程 三

   ごま油大さじ1、しょうが汁大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ4を加えて混ぜます。砂糖は照りととろみを出し、はちみつとは違う甘みを与えます。

   使うもの：はちみつ 大さじ4砂糖 大さじ1.5

5. 工程 四

   水0.5カップを加えて揉み込み、粉唐辛子を戻します。色がきれいに出て、タレがしっとりします。5～10分軽く漬けて、タレが肉に染み込むようにします。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ6

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   フライパンに少量の水をひき、中火で肉の一部を入れて炒めます。豚肉の脂が出てあっさりと炒まるように、水がなくなるまで混ぜます。一度に全部入れず、分けて炒めることで味がよく絡みます。

   使うもの：豚肉 600g水 100ml

7. 工程 六

   青唐辛子3本を細かく刻んで加え、炒めて仕上げます。辛みを加え、強火でさっと炒めて香ばしくします。ソースがとろりとしたら完成です。

栄養成分1人分あたり