ヒラタケ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感が生きているヒラタケ炒めは、玉ねぎとの相性が良く、風味が深く、ダイエットに適した健康おかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ひらたけ200g
- 玉ねぎ1個
- 赤唐辛子1個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 塩大さじ0.1
- サラダ油45ml
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- こしょう0.5g
- 水あめ大さじ0.5
作り方
工程 0
ヒラタケの根元を1cmほど切り落とし、食べやすい大きさに手で裂いて準備します。大きいものは半分に裂いてください。こうするときのこの量を最大限に活用できます。
工程 一
準備したヒラタケを水で軽く濡らしてさっと洗い、ざるに上げて水気をできるだけ早く切ります。こすり洗いせず、水分を最小限にしてください。水気が多いと食感が柔らかくなります。
工程 二
長ねぎは2～3cm間隔で大きめに切り、玉ねぎ1個は厚めにスライスし、赤唐辛子はへたと種を取り除き、きのこの長さに合わせて細長く薄切りにします。赤唐辛子は半分に切って長さをきのこに合わせてください。色合いとバランスのため形を整えます。
使うもの：赤唐辛子 1個長ねぎ 0.5本
工程 三
熱したフライパンに油をひかず、ヒラタケと塩ひとつまみを入れて中火で炒りつけ、水分を飛ばします。きのこから水分が出てコリコリになるまで、混ぜながら1～2分ほどします。塩で炒りつけることで茹でずにコリコリした食感を保ちます。
使うもの：塩 大さじ0.1
00:00/ 02:00工程 四
炒りつけたヒラタケを皿に取り出し、同じフライパンに中火でサラダ油大さじ3、にんにく（みじん切り）1/3大さじ、長ねぎ、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが少し透き通り、くっついた部分がはがれるまで混ぜてください。にんにくは少なめにして香りがきのこを圧倒しないようにします。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本
工程 五
玉ねぎが炒まったら、炒りつけたヒラタケ、赤唐辛子、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々、水あめ1/2大さじを加え、1分ほど手早く炒めてソースをきのこに絡めます。ソースがとろりとして艶が出たら火を止めます。水あめで艶と甘みを加え、食欲をそそるように仕上げます。
使うもの：赤唐辛子 1個玉ねぎ 1個水あめ 大さじ0.5
00:00/ 01:00
【補足】
ヒラタケの根元はきれいなら1cmだけ切り落とし、残りは裂いて使うと材料の無駄を減らせます。きのこは塩水で茹でず、塩ひとつまみを加えて炒りつけると水分が抜けてコリコリになります。にんにく（みじん切り）は1/3大さじだけ使い、香りがきのこの味を邪魔しないようにします。玉ねぎは炒める時に鍋にくっついた部分をはがして形をきれいに保ちます。赤唐辛子はきのこの長さに合わせて切ると色合いのバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 295kcal | 5g | 21g | 23g | 9g | 711mg |