辛旨キムチカルグクス
調理時間 30分2人前作者 세현
新鮮なキムチの酸味と甘み、青唐辛子の強烈な辛さが調和した辛味のあるカルグクスのスープ料理です。豚肉のうま味が加わり深い風味を出し、コシのある麺がスープをよく絡めます。寒い日にぴったりの温かい一品としておすすめします。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- キムチ400g
- カルグクス麺400g
- 青唐辛子4個
- 豚肉400g
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 煮干しだし800ml
- 水600ml
- サラダ油1ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
豚肉は一口大に切り、玉ねぎは半月形に薄切りにしてください。にんにくは薄切りにし、キムチは3〜4cmの長さに切って準備します。青唐辛子は斜め切りにして辛さを調節してください。
使うもの：青唐辛子 4個にんにく 3個キムチ 400g玉ねぎ 1個豚肉 400g
工程 一
鍋にサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）とスライスにんにくを先に炒めて香りを出してください。豚肉を加え、表面が白く焼けるまで2〜3分炒めて臭みを取ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1にんにく 3個サラダ油 1ml豚肉 400g
00:00/ 03:00工程 二
コチュジャンと切ったキムチを加えて3分間さらに炒め、キムチの甘みとコチュジャンのうま味を引き出してください。玉ねぎと青唐辛子を加えて1分間炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2青唐辛子 4個キムチ 400g玉ねぎ 1個
00:00/ 04:00工程 三
煮干しだしと水を注ぎ、強火で沸騰したら中火に落として10分間煮出してください。塩で味を調え、スープが沸騰し始めたらカルグクス麺を入れます。
使うもの：カルグクス麺 400g煮干しだし 800ml水 600ml塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 四
麺が茹で上がるまで5〜7分間、麺がふやけないように注意しながら混ぜてください。スープが少なくなったら火を止め、器に盛って熱いうちにお召し上がりください。
00:00/ 07:00
【補足】
キムチは炒めすぎず、新鮮なものを使って酸味を生かしてください。スープが濃くなったら、だしを追加して濃度を調節してください。豚肉の代わりに牛肉でも代用可能で、臭み取りに料理酒を少々加えても良いです。残ったスープは翌日チャーハンにリメイクできます。青唐辛子の量を減らして辛さをマイルドにすることもできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1363kcal | 68g | 177g | 43g | 14g | 3615mg |