カニチャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの長ねぎの食感とカニの新鮮さ、卵のやわらかな風味が調和した香ばしいチャーハン。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ0.5本
- ご飯1.5杯
- 卵3個
- 塩大さじ0.5
- 油10ml
- こしょう小さじ0.5
- カニ50g
- チキンストック小さじ0.5
- 醤油2g
- 清酒3ml
作り方
工程 0
長ねぎに切り込みを入れ、ゆっくりまたは刺すようにして正方形に細かく切り、シャキシャキの食感を生かします。キッチンペーパーにのせて水分を取ると甘みが増し、炒める際に温度が下がりません。青臭さが出ないよう、包丁で一定の大きさに揃えます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
ご飯300gに卵1.5個を入れ、塩少々を加えて混ぜます。油を少々ひき、中火で卵を軽く焼いてやわらかな味を生かし、半熟状態にします。他の材料が卵の味を邪魔しないよう、軽く火を通すだけにします。
使うもの：卵 3個油 10ml
工程 二
焼いた卵の上に準備したご飯をのせ、スパチュラで広げずにそのまま炒めて熱を保ちます。家庭のガスコンロの火力でもブルースターを使って強火で、こんがりとした色がつくまで1～2分炒めます。ご飯がべたつかないよう、粘りのある品種を使います。
使うもの：ご飯 1.5杯卵 3個
00:00/ 02:00工程 三
2個目の卵を加えてご飯と一緒に潰しながら混ぜ、水分と卵の風味を加えます。こしょうを少々ふって香ばしさを出し、お子様と一緒に楽しめるよう楽しく混ぜます。卵がうまくほぐれるようにします。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ご飯 1.5杯卵 3個
工程 四
細かく切った長ねぎとカニを加え、手早く炒めてシャキシャキ感を保ちます。長ねぎを飾りとして先に加えず、このタイミングで加えて食感を生かし、30秒ほど強火で炒めます。ねぎの青臭さが飛ぶようにします。
使うもの：長ねぎ 0.5本カニ 50g
00:00/ 00:30工程 五
チキンストック2g、醤油2g、清酒3gを少しずつ加えながら、材料ごとの風味を生かして仕上げます。最後に醤油だけを加えると焦げるので、こうすることで材料の味が生きます。ソースがとろりとするまで20秒混ぜて火を止めます。
00:00/ 00:20工程 六
完成直前に長ねぎをさらにのせて飾りとし、シャキシャキの食感を加えます。ねぎの食感が生きるよう、最後に軽く混ぜるだけにします。全体をよく混ぜ合わせて盛り付けます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
【補足】
長ねぎは切り込みを入れて正方形に切り、キッチンペーパーで水分を取ると甘みが増し、炒める際に温度が保たれます。ご飯は粘りのある品種を使ってもちもちの食感を出し、スパチュラで炒めることで家庭でも強い火力を出せます。卵はあらかじめ塩で味をつけて軽く火を通すと、やわらかな風味が他の材料とよく合います。調味料はチキンストック、醤油、清酒を少しずつ加えて、各材料の味を生かし焦げを防ぎます。ブルースターを広げて使うと、ガスコンロの火力が弱くてもプロ級のチャーハンが作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 842kcal | 32g | 111g | 27g | 6g | 3449mg |