レジェンドえのきだけの唐揚げ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
えのきだけのシャキシャキした食感と海苔の香ばしさがライスペーパーと合わさり、外はサクサク中はしっとりとしたやみつきになる味。ブルダックソースのディップでピリ辛が加わり、手が止まらなくなる一品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ200g
- のり2枚
- サラダ油15ml
- ライスペーパー2枚
- ブルダックソース大さじ2
- えごま油大さじ2
- ごま小さじ1
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
えのきだけの根元を切り落とし、のりで巻いて5等分に切ります。こうするときのこが均等に包まれ、シャキシャキした食感が生きます。血抜きができて臭みがなく香ばしくなります。
使うもの：えのきだけ 200gのり 2枚
工程 一
準備したえのきだけロールをライスペーパーで巻きます。ライスペーパーが薄くやさしく包むように慎重に巻き、形をしっかりと固定します。この工程で揚げた時に中がしっとりと保たれます。
使うもの：ライスペーパー 2枚
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火で予熱した後、えのきだけロールを入れて二度ひっくり返しながら揚げ焼きにします。表面がカリッとし、煙が少し出るまで約3〜4分焼き、中がしっとりするようにします。こうすると噛みごたえが生きます。
使うもの：サラダ油 15ml
00:00/ 04:00工程 三
ブルダックソース大さじ2、えごま油大さじ2、ごま大さじ1、こしょう小さじ1/4を混ぜてソースを作ります。焼いたえのきだけをソースにたっぷりつけて食べます。ソースが必須で甘辛い風味を加えます。
使うもの：えのきだけ 200g
【補足】
ソースは必ず作り、ブルダックソースで辛く楽しむか、お好みで甘酸っぱく調整してください。スーパーのセールでえのきだけを100円で買って作ってみてください。中火で油で二度揚げするように焼くと、外はサクサク中はしっとりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 563kcal | 6g | 38g | 45g | 16g | 453mg |