無捏ねチャバタ
調理時間 180分1人前作者 うまいレシピ
外はカリッと中はしっとり、シンプルな味わいのチャバタを特別な技術なしで簡単に楽しめます。オリーブ入りのダイエットに優しいホームベーキングパンです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水400ml
- イースト3g
- オリーブオイル30ml
- 小麦粉500g
- 塩大さじ0.3
- オリーブ25個
作り方
工程 0
大きめのボウルに水とイーストを入れ、オリーブオイルを加えて軽く混ぜます。小麦粉と塩を加え、ゴムベラでひとまとまりになるまで軽く混ぜます。蓋をして室温で1時間発酵させ、生地を膨らませます。
使うもの：オリーブオイル 30mlイースト 3g小麦粉 500g水 400ml塩 大さじ0.3
00:00/ 60:00工程 一
1時間発酵させた生地の全面を優しく伸ばし、再び折りたたむ折りたたみ作業をします。こうすることで気泡が均一に分布し、パンの内側がしっとりします。折りたたんだ後、オリーブを全体に散らして混ぜ込みます。
使うもの：オリーブ 25個
00:00/ 60:00工程 二
オリーブを混ぜ込んだ生地をさらに30分発酵させた後、手に水をつけてべたつきを抑え、生地を優しく折りたたみます。水をつけると生地がくっつかず作業が楽になります。折りたたみは忍耐強くゆっくり進めてください。
使うもの：オリーブ 25個水 400ml
00:00/ 30:00工程 三
最後の30分発酵の後、作業台にボウルを逆さにして生地を取り出し、小麦粉を振ります。気泡をつぶさないように生地をポンポンと叩きながら、好みの大きさに切ります。ベーキングペーパーの上にのせ、室温で追加発酵します。
使うもの：小麦粉 500g
00:00/ 30:00工程 四
室温発酵が終わった生地をオーブンに入れ、中火程度に予熱した状態で30〜40分焼きます。表面がカリッと中がしっとりし、気泡がしっかりできるまで焼きます。焼き途中にスチームを入れると、さらにカリッとした皮になります。
00:00/ 40:00
【補足】
手に水をつけると生地がくっつかず、折りたたみ作業がぐっと楽になります。折りたたみの工程は難しくありませんが、忍耐強くゆっくり進めることで気泡がしっかり保たれます。生地を取り出すときは、気泡をつぶさないように軽くポンポンと叩きながら扱うと、中がしっとりとして歯切れのよい食感が生きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2199kcal | 52g | 388g | 46g | 3g | 2528mg |