ゴンチェナムル（ごま風味の炒めナムル）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのゴンチェ（乾燥茎わかめ）をえごまの粉とツナエキスで炒め、香ばしくあっさりとした味わいが染み込んだ、ご飯のおかずにぴったりのナムルです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- ゴンチェ（乾燥茎わかめ）500g
- ツナエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- えごま油大さじ2
- サラダ油15ml
- 長ねぎ0.5本
- えごまの粉14g
- いりごま5g
作り方
工程 0
水で戻したゴンチェ 500gをきれいに洗い、4cmの長さに切ります。乾燥ゴンチェの場合は、冷水に5時間以上浸し、3回ほど洗って水気を切ってください。厚くて硬い部分が少ないゴンチェを選ぶと、よりシャキシャキします。
00:00/ 300:00工程 一
準備したゴンチェにツナエキス 大さじ1、クッカンジャン 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ0.5、えごま油 大さじ1を加え、味がよく絡むように揉み込み、5分間漬けておきます。こうして漬けると、味が均一に染み込んでより美味しくなります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5クッカンジャン 大さじ1ツナエキス 大さじ1えごま油 大さじ2
00:00/ 05:00工程 二
長ねぎ 0.5本を小口切りにします。フライパンにサラダ油 大さじ1をひき、長ねぎを入れて中火で炒め、ねぎの香りが立つまで約1分炒めます。ねぎの香りがしてきたら、漬けておいたゴンチェを加え、水 1/2カップを注ぎます。
使うもの：サラダ油 15ml長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00工程 三
調味液が沸騰し始めたら、えごまの粉 大さじ2を山盛りで加え、よく混ぜながら、汁気が少なくなるまで中火で3分煮ます。ゴンチェに味が染み、汁気が適度に煮詰まったら火を止めます。
使うもの：えごまの粉 14g
00:00/ 03:00工程 四
いりごま 少々とえごま油 大さじ1をふりかけ、器に盛って完成です。香ばしい香りが口の中に広がり、シャキシャキした食感が際立ちます。
使うもの：えごま油 大さじ2いりごま 5g
【補足】
厚くて硬い部分が少ないゴンチェを選ぶと、よりシャキシャキした食感が楽しめます。乾燥ゴンチェは冷水に5時間以上浸し、3回ほど洗ってから使ってください。動画では、コチュジャンと酢でさっぱりとしたバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 168kcal | 6g | 11g | 13g | 0g | 963mg |