居酒屋風 さばの醤油焼き 白髪ねぎ添え
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
醤油、砂糖、ごま油を黄金比で混ぜたソースに、白髪ねぎの辛みと焦がし風味を加えた上品なさば料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さば12片
- 白髪ねぎ適量
- 玉ねぎ適量
- 醤油5割合
- 砂糖1割合
- ごま油2割合
- こしょう少々
作り方
工程 0
玉ねぎと長ねぎを薄く千切りにして準備します。皿の底に切った玉ねぎと白髪ねぎをたっぷり敷きます。
使うもの：白髪ねぎ 適量玉ねぎ 適量
工程 一
ボウルに醤油、砂糖、ごま油を5:1:2の割合で入れ、よく混ぜて専用ソースを作ります。ここにこしょうを少々加えて風味を増します。
使うもの：こしょう 少々ごま油 2割合醤油 5割合砂糖 1割合
工程 二
電子レンジで加熱ししっとりと火を通した骨抜きさばを野菜の上にのせ、準備した醤油ソースを全体にかけます。
使うもの：さば 12片
工程 三
トーチを使ってさばの表面を軽く焼き、香ばしい風味を付けます。こうすると生臭さが消え、居酒屋スタイルの風味が引き立ちます。
使うもの：さば 12片
【補足】
醤油、砂糖、ごま油を5:1:2の割合で混ぜると、居酒屋特有のうまみのあるソースが簡単に作れます。動画では、キムチとツナ缶、豆腐を加えて煮込んださばのキムチ蒸しと、バジルペーストを添えたさばサンドイッチのレシピも紹介しています。トーチで炙る際は、野菜が焦げないようにさばの皮目を中心に素早く香ばしく焼き付けることが大切です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 8610kcal | 127g | 43g | 85g | 31g | 4016mg |