モンゴリアンスタイル ラム肉炒め
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
柔らかいラム肉とシャキシャキした野菜をオイスターソースと醤油ベースのタレで炒めた風味豊かな料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 角切りラム肉300g
- 塩大さじ1/4
- みりん大さじ3
- でんぷん大さじ2
- サラダ油適量
- 砂糖 粉唐辛子大さじ1
- こしょう大さじ1/3
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 玉ねぎスライス1/4個
- ブロッコリー適量
作り方
工程 0
角切りラム肉に塩 小さじ1/4、みりん 大さじ1、片栗粉 大さじ2を加え、手でよく揉み込んで下味をつけます。
使うもの：角切りラム肉 300gみりん 大さじ3塩 大さじ1/4
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、ラム肉を炒めます。最初からかき混ぜず、底面が十分に焼けたら返すと肉がくっつきません。
使うもの：サラダ油 適量
工程 二
炒めた肉は一旦皿に取り出し、別のボウルに砂糖 大さじ1、こしょう 小さじ1/3、濃口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1、オイスターソース 大さじ1を混ぜてタレを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ1こしょう 大さじ1/3濃口醤油 大さじ2みりん 大さじ3
工程 三
肉を炒めたフライパンに玉ねぎスライス 1/4個とブロッコリーを加えて炒め、取り出しておいた肉を戻し入れて一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎスライス 1/4個ブロッコリー 適量
工程 四
作っておいたタレを加え、焦がさないようにしっかり炒め合わせて仕上げます。
【補足】
ラム肉を炒める際、最初から頻繁に返すと肉同士がくっつきやすいので、底面がこんがりするまで待ってから返すのがポイントです。ブロッコリーはお好みで軽く炒めるか、生のまま加えてシャキシャキした食感を楽しんでも良いでしょう。動画では、ラム肉購入時に付いてくるクミン風味のスパイスを添えて食べる方法も紹介しています。肉の臭みを抑えるために、下味の段階で片栗粉を使うことが重要です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 755kcal | 58g | 44g | 66g | 13g | 4475mg |