白菜スープ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
煮干しと昆布、干しえびでとった深い出汁にテンジャン（韓国味噌）と白菜が合わさった、伝統的なうま味のあるスープ料理です。あっさりとした温かい味わいが家族の食事に適しています。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し5g
- 干ししいたけ3個
- 昆布10g
- 干しえび3g
- 玉ねぎ0.8個
- 白菜1000g
- テンジャン大さじ2
作り方
工程 0
玉ねぎ3/4個を切って準備します。白菜は一口大に切り、ざるに入れてきれいに洗い、水気を一滴も残さず切ります。水気を取らないとスープが濁って澄まなくなります。
使うもの：白菜 1000g
工程 一
鍋に煮干し5匹、干ししいたけ3個、昆布2枚、干しえび3個を入れ、水を注いで中火で沸かします。沸騰し始めたら3回ほどアクを取りながら煮続けて出汁を取り、干しえびを入れると深い味が出ます。約10分間煮て出汁が出るようにします。
使うもの：干しえび 3g
00:00/ 10:00工程 二
沸いている出汁にテンジャン大さじ2を溶き入れ、切っておいた白菜をすべて入れます。中火で10分間煮て、白菜が柔らかくなりスープがなじむまで調理します。白菜が透き通って柔らかくなったら完成です。
使うもの：白菜 1000g
00:00/ 10:00
【補足】
干しえびを出汁に入れると、スープがより深くうま味が強くなります。白菜は洗った後、水気をしっかり切ると澄んだスープが保てます。沸騰し始めたらアクを3回以上取り除くと、よりきれいな味になります。動画ではブロッコリーの和え物、ナスのナムル、エビのチヂミ、豆腐の蒸し物、スプラウトと卵のサラダの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 91kcal | 6g | 18g | 1g | 5g | 401mg |