中華風ビビンタンミョン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
熱したごま油で香りを爆発させた、ピリ辛でさっぱりとした中華風春雨料理。夏にぴったりの、コシのある食感が楽しめる超簡単な一品。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春雨200g
- 粉唐辛子小さじ2
- 砂糖大さじ1
- チキンストックパウダー大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ10g
- サラダ油50ml
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- 酢大さじ2
- きゅうり0.5個
- にんじん0.5個
作り方
工程 0
乾燥春雨をあらかじめ30分ほど水に戻しておきます。こうするとすぐに茹でて使えるので便利です。
使うもの：春雨 200g
00:00/ 30:00工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、チキンストックパウダー大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎ少々を細かく切って入れ、混ぜます。ねぎの香りが立つ程度に少量加え、香りを引き立てます。
工程 二
フライパンにサラダ油50mlを入れ、中火でうっすら煙が出るまで熱します。煙が少し上がるくらいに熱くして、ごま油の代わりにします。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 三
戻した春雨を熱湯に入れたらすぐに取り出し、冷水で洗います。親指でつまめるくらいの量を入れ、1回茹でて柔らかくコシのある状態にします。
使うもの：春雨 200g
工程 四
熱した油を調味料のボウルに少しずつ注ぎながら混ぜます。うっすら煙が出ているときに注ぐと、粉唐辛子やにんにく、ねぎの香りが一気に立ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2
工程 五
調味料にオイスターソース大さじ1、ごま油小さじ1/2、酢大さじ2を加えて混ぜます。油の香りが移る前に、液体調味料を最後に加えて効果を高めます。
工程 六
冷水で洗った春雨の水気を軽く切った後、調味料を加えてよく和えます。少し水分が残っていても調味料を吸って味が染み込みます。
使うもの：春雨 200g
工程 七
きゅうりは皮を縞模様にむき、千切りにして準備します。こうすると千切りにしたときにきれいに見え、見た目が良くなります。
使うもの：きゅうり 0.5個
工程 八
にんじんはできるだけ薄く千切りにして準備します。薄く切ると噛んだときの食感が柔らかくなります。
使うもの：にんじん 0.5個
工程 九
調味料で和えた春雨を器に盛り、きゅうりとにんじんの千切りを上にのせて仕上げます。野菜を入れすぎず、薄味にならないようにします。
使うもの：きゅうり 0.5個にんじん 0.5個春雨 200g
【補足】
チキンストックパウダーを使うと、だしがなくても中華料理の深い味わいを簡単に出せます。熱した油を調味料にかけるときは、液体の調味料は後から加えると油の香りがしっかりと立ちます。戻した春雨は熱湯に入れたらすぐに取り出し、冷水で洗うとコシが保たれます。きゅうりは皮を縞模様にむくと、千切りにしたときにきれいに見えます。にんじんはできるだけ薄く切り、食感がごつごつしないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1378kcal | 5g | 212g | 58g | 24g | 4025mg |