チャドルソルパプ（牛バラ薄切り肉の石焼ビビンバ風ご飯）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉と干し椎茸の旨味が詰まった石焼ご飯で、ピリ辛のたれを混ぜて食べたり、おこげを楽しんだりできる美味しい一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 米300g
- 生椎茸2個
- わけぎ30g
- 牛バラ薄切り肉200g
- 鶏ガラスープ250g
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.2
- 濃口醤油大さじ3
- 水90ml
- 砂糖大さじ0.3
- ごま油大さじ0.1
作り方
工程 0
米300gを正確に計り、浄水で最初の水はすぐに捨て、2～3回軽く洗って米粒を傷めないようにします。水を加えて30分ほど浸水します。こうするとご飯がもちもちになります。
使うもの：水 90ml
00:00/ 30:00工程 一
生椎茸1～2個をスライスし、わけぎ2～3本の青い部分だけを細かく刻んで準備します。青唐辛子2個を適当に切ります。旨味と香りを加えるためです。
工程 二
ボウルににんにく（みじん切り）3g、濃口醤油大さじ3、水（醤油の3倍量）90g、砂糖小さじ1、ごま油2g、わけぎ少々、青唐辛子を入れて混ぜ、たれを作ります。牛バラ薄切り肉の脂っぽさを辛味と旨味で抑えます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g青唐辛子 2個水 90ml
工程 三
浸水した米をざるに上げて水気を切り、圧力鍋に入れて鶏ガラスープ250gを注ぎます。スライスした椎茸を上にのせます。スープが米に染み込んで旨味が増します。
使うもの：米 300g
工程 四
蓋を閉めて最強火で加熱し、圧力表示ピンがシューッと音を立てるまで加熱します。この音が圧力がかかった合図です。
工程 五
鍋から音がし始めたら、さらに2～3分強火で加熱し、火を止めます。2分ほど蒸らします。蒸らすと米粒が均等に炊き上がります。
00:00/ 05:00工程 六
圧力表示ピンを傾けて圧力を抜き、蓋を開けてご飯の上に刻んだわけぎをのせます。フライパンで牛バラ薄切り肉200gを硬くならないように表面だけ焼いて準備します。
使うもの：わけぎ 30g
工程 七
ご飯の上に焼いた牛バラ薄切り肉をのせ、蓋を閉じてさらに少し蒸らします。こうすると肉の熱がご飯に染み込んで味がなじみます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
【補足】
ミルキークイーン米を使うと粒が小さくてご飯の味が良くなります。ビビゴの鶏ガラスープは常温保存可能で味も良く便利です。圧力鍋がない場合は底の厚い鋳物鍋を使い、時間を少し長めにしてください。牛バラ薄切り肉は表面だけ軽く焼いて柔らかい食感を保ちます。食べる時に熱湯を注いでおこげを作るとまた格別です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1097kcal | 49g | 127g | 42g | 4g | 2250mg |