辛ウジ丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉から出た油で作った唐辛子油の辛さと半熟卵の柔らかな食感が調和した牛丼スタイルの丼物です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- 卵1個
- ご飯1杯
作り方
工程 0
フライパンをまず予熱した後、牛バラ薄切り肉を入れ、こしょうを少々ふって血が引くまで焼きます。こうして予熱すると肉が均一に焼け、油がよく出ます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gこしょう 小さじ0.5
工程 一
肉から出た油に粉唐辛子を加え、弱火で炒めてウジ唐辛子油を作ります。油が粉唐辛子に染み込んで、辛味のあるオリジナルのウジ油が完成します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ0.5
工程 二
濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、料理酒大さじ1を加え、強火にして調味料が肉にしっかり絡むように素早く炒めてコーティングします。強火で素早く行うと調味料が肉によく絡みます。
工程 三
あらかじめ溶いておいた卵液をフライパンの縁に回し入れ、30秒間加熱して半熟状態にします。縁に回すと肉と分離して柔らかく仕上がります。
00:00/ 00:30工程 四
炊きたての熱々のご飯の上に肉と卵をそのままのせて完成です。すぐに食べると熱いご飯にソースが絡んで美味しいです。
使うもの：ご飯 1杯卵 1個
【補足】
フライパンはまず予熱することが肉が均一に焼けるポイントです。肉の油で粉唐辛子を炒めて初めて本物のウジ唐辛子油の風味が生きます。調味料は強火で素早く絡めて肉に味をしっかり染み込ませます。卵液はフライパンの縁に回し入れ、30秒だけ加熱すれば半熟に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1442kcal | 43g | 80g | 102g | 12g | 925mg |