春白菜のオイルパスタ

材料1人前

• 冷凍海老8個
• 春白菜400g
• にんにく7個
• リングイネ1人分
• 粗塩大さじ0.5
• オリーブオイル大さじ1
• 塩大さじ0.3
• こしょう小さじ0.3
• 鷹の爪小さじ0.3
• 白ワイン30ml
• 茹で汁3お玉
• チキンストック小さじ3
• バター大さじ1
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 工程 0

   冷凍海老8尾を冷水に浸けて解凍している間に、春白菜の根元を切り落とし、きれいに洗います。特に葉の先端に土が多いので、丁寧に拭き取るとすっきりとした味わいになります。

   使うもの：春白菜 400g

2. 工程 一

   にんにく7片は薄切りにし、春白菜8枚程度を食べやすい大きさにざく切りにします。解凍した海老は背に切り込みを入れて、調理時にきれいに開くように準備します。

3. 工程 二

   鍋に湯を沸かし、粗塩大さじ0.5を加えてリングイネを8分間茹でます。麺を茹でている間に隣のコンロでソースを準備すると、調理時間を短縮できます。

   使うもの：リングイネ 1人分

   00:00/ 08:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、薄切りにしたにんにくを入れて中弱火で炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、きつね色になり香りが十分に立つまで待ちます。

   使うもの：オリーブオイル 大さじ1にんにく 7個

5. 工程 四

   にんにくがきつね色になったら、下処理した海老を加え、塩、こしょう、鷹の爪をお好みで振って炒めます。海老が赤くなり火が通るまで、均等に加熱します。

   使うもの：にんにく 7個こしょう 小さじ0.3鷹の爪 小さじ0.3塩 大さじ0.3

6. 工程 五

   海老に火が通ったら、切った春白菜を加え、塩ひとつまみを追加して炒めます。春白菜はすぐにしんなりするので、軽く混ぜ合わせたら白ワインを注いで臭みを飛ばし、風味を加えます。

   使うもの：白ワイン 30ml春白菜 400g

7. 工程 六

   茹で上がった麺をフライパンに移し、茹で汁3おたまとチキンストック大さじ1を加えます。ソースが麺に均等に絡むように、中火で混ぜながら炒めます。

8. 工程 七

   最後にバター1かけとレモン汁を振りかけ、手早く混ぜ合わせて仕上げます。バターはソースを乳化させて麺によく絡め、レモン汁はさっぱりとした後味を完成させます。

   使うもの：レモン汁 大さじ1バター 大さじ1

栄養成分1人分あたり