春のニンニクの芽の漬物
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
肉料理との相性が抜群で、ピリッとした辛さと食感が楽しめる春のニンニクの芽の漬物です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ニンニクの芽500g
- 水2L
- 塩1カップ
- 砂糖1カップ
- 醸造醤油1カップ
- 水1カップ
- 酢1カップ
- 料理酒1/3カップ
作り方
工程 0
水2Lに塩1カップ、砂糖1カップを入れて沸かし、漬け液を作ります。沸騰したら少し冷ましておきます。
工程 一
ニンニクの芽はきれいに洗って水気を完全に拭き取り、しおれた花茎の部分を切り落とします。
使うもの：ニンニクの芽 500g
工程 二
ニンニクの芽をひと掴みずつ持ち、スライサーで回しながら薄切りにします。目がしみることがあるので保護メガネを着用し、反対側もひっくり返してさらに切ります。
使うもの：ニンニクの芽 500g
工程 三
ざるに千切りにしたニンニクの芽を入れ、先に沸かしておいた漬け液を2～3回に分けて注ぎながら混ぜます。ボウルに水が溜まったら捨てながら漬けます。
使うもの：ニンニクの芽 500g水 2L
工程 四
醸造醤油1.5カップ、水1.5カップ、砂糖1カップ、酢1カップ、料理酒1/3カップを混ぜ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜて醤油液を作ります。
使うもの：砂糖 1カップ
工程 五
密閉容器にニンニクの芽を入れ、醤油液を注いでニンニクの芽が浸るようにします。室温で1日、冷蔵庫で1日熟成させてからお召し上がりください。
使うもの：ニンニクの芽 500g
【補足】
国産のニンニクの芽は花茎だけを取り除けば硬くなりませんが、中国産の場合は節ごと全て切り落とすことをおすすめします。漬け液にニンニクの芽を長時間浸けすぎないよう注意し、水が溜まったらその都度捨ててください。料理酒の代わりにみりんや焼酎を使っても構いません。一度に多めに漬けておけば、肉料理と合わせて一年中美味しく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 58kcal | 7g | 70g | 0g | 56g | 31619mg |