サム・キムのシナモン風味豆腐チュロスデザート
調理時間 25分2人前評価 3.9 (20)作者 셰프만
シェフ・サム・キムの独創的な豆腐チュロスのレシピを再現しました。柔らかい豆腐を揚げてサクサクにし、シナモンシュガーでコーティング。クリーミーな豆乳ソースとアイスクリームで仕上げれば、高級感あふれるデザートの完成です。元のレシピとは材料の比率が若干異なる場合がありますのでご了承ください。甘くてサクサクの組み合わせがやみつきになります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- バター大さじ2
- 小麦粉9g
- 豆乳300ml
- 豆腐1丁
- コーンスターチ30g
- 砂糖大さじ1
- シナモン風味クッキー5個
- チョコレート50g
- バニラアイスクリーム200g
- シナモンパウダー5g
作り方
工程 0
豆腐をざるにのせて水気をしっかり切ります。柔らかい豆腐を2cm角に切って準備します。この工程で揚げたときのサクサク感が増します。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
フライパンにバター大さじ2を中火で溶かし、小麦粉15gを加えて炒め、ペースト状にします。豆乳300mlを少しずつ加えながら混ぜ、とろみがつくまで煮てソースを完成させます。ソースが沸騰したら弱火にします。
工程 二
シナモン風味クッキー5枚をミキサーで粉状にします。砂糖大さじ1とシナモンパウダー小さじ1を混ぜ合わせ、細かい粉を準備します。この粉がチュロスのコーティングになります。
工程 三
切った豆腐にコーンスターチ大さじ2をまんべんなくまぶします。フライパンにサラダ油をひき、中火で3〜4分、きつね色になるまで揚げます。揚げた豆腐はキッチンペーパーにのせて油を切ります。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 04:00工程 四
熱いうちに揚げた豆腐をシナモンシュガーにすぐに絡めてコーティングします。粉が均一に付くように軽く押さえると、サクサクのチュロスになります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 五
チョコレート50gを刻んで準備します。器に豆乳ソースを敷き、揚げた豆腐チュロスをのせ、バニラアイスクリーム200gと刻んだチョコレートをトッピングします。すぐに提供してクリーミーな味わいをお楽しみください。
使うもの：チョコレート 50g
【補足】
豆腐を揚げる際は中火で3分ほどきつね色になるまで焼き、メイラード反応でより深い風味を引き出してください。バニラアイスクリームがない場合はプレーンヨーグルト200gで代用すると、軽やかな酸味が加わります。シナモンシュガーをまぶす際に軽く押さえると、サクサク感が長持ちします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1192kcal | 34g | 122g | 62g | 69g | 230mg |