エゴマの葉で包むツナとヨルムキムチのビビンバ
調理時間 15分1人前評価 4.3 (30)作者 양싸_YANG
このエゴマの葉で包むツナとヨルムキムチのビビンバは、忙しい日常の中で一人で楽しむ満足感のある夕食や、気軽にゲストを招いた時に気負わずに出せる一品です。香ばしくてまろやかなツナがピリッと辛くてシャキシャキしたヨルムキムチと出会い、新鮮な韓国かぼちゃ、にんじん、しいたけの爽やかな食感が加わり、口の中に豊かな味わいのハーモニーを届けます。エゴマの葉の香り高い風味ときざみのりの香ばしさ、卵の優しいタッチが調和し、一口かじるたびに栄養たっぷりの満足感を与えます。簡単な準備でこんなに美味しい一皿を用意できるので、料理初心者の方も自信を持って挑戦してみてください。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 韓国かぼちゃ0.3個
- しいたけ20g
- にんじん0.3個
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.1
- サラダ油30ml
- えごまの葉2枚
- ヨルムキムチ150g
- きざみのり大さじ1
- 卵1個
- ご飯1杯
- ツナ缶100g
- コチュジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- ごま2.5g
- 酢大さじ0.5
作り方
工程 一
韓国かぼちゃ1切れ（1/3個）を薄く長めの千切りにします。にんじん1切れ（0.3本）も細く千切りにし、エゴマの葉2枚はきれいに洗って薄く千切りにしておきます。しいたけ1個（20g）は柔らかく薄切りにします。こうすることで野菜が新鮮でシャキシャキした状態を保てます。
使うもの：えごまの葉 2枚韓国かぼちゃ 1/3個
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱します。しいたけ、にんじん、韓国かぼちゃを入れ、塩小さじ1/4とこしょう少々を全体にふります。野菜が柔らかくなりしんなりするまで、色が鮮やかになり軽く香りが立つまで約3分、中火で絶えず混ぜながら炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/3個こしょう 小さじ1/8
00:00/ 03:00工程 三
炒めた野菜をフライパンの端に寄せてスペースを作り、卵1個を割り入れます。お好みで半熟（黄身がとろりとする程度）か、完全に火を通して白身と黄身が固まるまで弱火で約2分焼きます。卵がきつね色になり柔らかくなったら完成です。
使うもの：卵 1個
00:00/ 02:00工程 四
ツナ缶100gを開け、油を軽く切って準備します。ツナの香ばしさを生かすため、油を完全に取り除かず、少し残しておくとより柔らかく美味しくいただけます。
使うもの：ツナ缶 100g
工程 五
大きめの器に温かいご飯1膳を広げて盛ります。炒めた野菜（韓国かぼちゃ、にんじん、しいたけ）を彩りよく片側にのせ、千切りにしたエゴマの葉2枚を添えます。ヨルムキムチ150gをシャキシャキとのせ、油を切ったツナ100gを中央に柔らかくのせます。きざみのり大さじ1を全体にふりかけ、目玉焼き1個を上にのせて視覚的に美しく仕上げます。
使うもの：卵 1個きざみのり 大さじ1えごまの葉 2枚ご飯 1杯韓国かぼちゃ 1/3個ヨルムキムチ 150gツナ缶 100g
工程 六
器に盛った具材の上に、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ごま油大さじ1、ごま小さじ1/2を加えてタレを作ります。スプーンでよく混ぜて、具材全体にタレがなじむように和えてお召し上がりください。お好みでコチュジャン、ごま油、ごまだけをシンプルに入れてピリ辛香ばしい味を楽しんだり、酸味を加えたい場合は酢小さじ1/2を追加してみてください。和えるとき、それぞれの具材の味が調和してより豊かになります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ0.5料理酒 大さじ1酢 大さじ0.5ごま油 大さじ1
【補足】
野菜を炒める時は中火よりやや強めの火加減でメイラード反応を起こすと、香ばしい風味がより引き立ちます。ヨルムキムチの辛さが強い場合は、酢を大さじ1に増やして爽やかに調整してみてください。しいたけがない場合は、ひらたけ20gで代用すると似た食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1068kcal | 37g | 94g | 62g | 12g | 1239mg |