サムギョプサルユクジョン

材料1人前

• 豚バラ薄切り肉200g
• 塩大さじ0.5
• 砂糖大さじ1
• こしょう2g
• 卵2個
• 卵黄1個
• 薄力粉20g
• 長ねぎ1本
• 粉唐辛子小さじ6
• 濃口醤油大さじ2
• 酢大さじ2

作り方

1. 工程 0

   冷蔵の豚バラ薄切り肉を長く広げ、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょうを混ぜたものを軽くふりかけ下味をつけます。こうして先に味をつけることで肉に味がしっかり染み込みます。

   使うもの：豚バラ薄切り肉 200gこしょう 2g

2. 工程 一

   卵2個を割り、卵黄を1個追加して卵液を作ります。卵黄を加えることで黄色く香ばしい味を出します。

   使うもの：卵黄 1個

3. 工程 二

   下味をつけた豚バラ薄切り肉に薄力粉を薄くまぶします。粉が肉にしっかりついて形を保ちます。

   使うもの：豚バラ薄切り肉 200g薄力粉 20g

4. 工程 三

   薄力粉をまぶした豚バラ肉を卵液にたっぷり浸します。卵液が肉にしっかり絡み、柔らかい食感になります。

   使うもの：薄力粉 20g

5. 工程 四

   フライパンを弱火にかけ、非常にゆっくりと焼きます。縮まずにきれいにもちもちと焼き上げるためです。

6. 工程 五

   長ねぎ1本を千切りにし、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、パムチムを作ります。サムギョプサルの脂っこさを抑え、さっぱりと食べられます。

栄養成分1人分あたり