甘くないピリ辛赤いさつま揚げスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘くなく、ピリ辛で辛味が特徴の赤いさつま揚げスープです。海鮮だしベースのさっぱりとしたスープが際立ちます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 水600ml
- 海鮮だしパック1袋
- 干ししいたけ2個
- 干し昆布2枚
- 平たいさつま揚げ10枚
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 醤油大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 牛肉ダシダ大さじ0.5
- 長ねぎ0.5本
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に水600mlを入れ、海鮮だしパック1袋、干ししいたけ2個、干し昆布2枚を加えて中火で10分間煮出します。味が出るまで煮たら、昆布とだしパックは取り出し、しいたけはそのままにします。長く煮ると昆布の苦味が出るので10分程度にします。
00:00/ 20:00工程 一
青唐辛子2個を細かく刻み、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1、料理酒大さじ1、牛肉ダシダ大さじ0.5と混ぜて、ピリ辛のタレを作ります。タレが濃くなりすぎないように、足りなければ後で追加します。青唐辛子がピリッとした辛味を加えます。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 二
平たいさつま揚げ8～10枚を半分に折り、さらに3等分に折って割り箸に刺します。こうするとさつま揚げが厚くなりすぎず、スープがよく染みます。準備したさつま揚げを出汁に入れます。
工程 三
さつま揚げを入れた出汁にタレを加え、スープがさつま揚げを浸るくらい鍋が深い必要があります。長ねぎを中央にのせます。ねぎがさっぱりとした味を加えます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 四
火を弱めて吹きこぼれないように5分間煮て、さつま揚げに火を通します。さつま揚げが煮えたら完成で、スープがとろみがつくまで観察します。コチュジャンや水飴を使わずに、濃厚でピリ辛なスープになります。
00:00/ 05:00
【補足】
海鮮だしパックと天然素材で基本の出汁を取り、海鮮の風味を強調します。家にない場合は調味料だけで代用可能です。スープを少なめにしたい場合は、タレを入れてすぐに煮詰めて食べ、たっぷり欲しい場合は水を追加してください。動画の後半では、水を少し多めに入れてカルグクス麺を1つ追加し、ピリ辛カルグクスにする方法も紹介しています。仕上げに韓国のりを少々ふりかけると風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 196kcal | 14g | 28g | 6g | 6g | 2510mg |