ピリ辛甘辛コチュジャンさつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
もちもちのさつま揚げにピリ辛甘辛のコチュジャンだれがしっかり染み込んで、ご飯のおかずに最高のさつま揚げ炒めです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- さつま揚げ6枚
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子2個
- コチュジャン大さじ2
- 醸造醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 米あめ大さじ3
- 料理酒大さじ2
- にんにく大さじ1
- こしょう5つまみ
- サラダ油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
角形さつま揚げ6枚を親指くらいの太さに長めに切って準備します。玉ねぎ1/2個は薄切りに、青唐辛子2本は小口切りにします。
工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ2、醸造醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1/2、米あめ大さじ3、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々（5つまみ）を入れてよく混ぜ、たれを作ります。
使うもの：にんにく 大さじ1
工程 二
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、さつま揚げを入れて中火で炒めます。さつま揚げがもちもちとして、部分的にこんがりと焼き色がつくまでしっかり炒めます。
使うもの：さつま揚げ 6枚
工程 三
薄切りにした玉ねぎを加え、1分ほど一緒に炒めます。玉ねぎの端が透き通ってきたら、フライパンの中央を空けて、作っておいたたれを注ぎます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個
00:00/ 01:00工程 四
強火にし、たれが焦げないように手早く混ぜながら2分ほど炒めます。最後に切っておいた青唐辛子を加え、さらに1分炒めたら火を止めます。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 03:00工程 五
火を止めた状態でごま油大さじ1といりごま大さじ1を加え、全体に混ぜ合わせて仕上げます。
【補足】
さつま揚げを炒める際、部分的にこんがりと焼き色がつくまでしっかり炒めると、食感がもちもちで旨味が引き立ちます。たれを加える時は、フライパンの中央を空けてたれを先に煮詰めるように炒めると風味が良くなります。強火で手早く炒めることで、たれが焦げずにさつま揚げに均等に絡みます。米あめがない場合は水あめで代用可能ですが、米あめ特有の濃厚な甘みがさつま揚げ炒めによく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 217kcal | 13g | 76g | 23g | 33g | 2146mg |