コチュジャン豚バラ肉の甘辛炒め
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉を焼いた後、甘辛いコチュジャンだれと玉ねぎを加えて炒めた料理で、トーチを使って香ばしい焼き目を加えたのが特徴です。
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材料3人前
- 豚バラ肉800g
- 玉ねぎ1個
- 砂糖大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ3
- コチュジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 酢大さじ1
- ダシダ小さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
豚バラ肉800gをフライパンにのせ、両面をこんがりと焼きます。肉にしっかり火が通るまで中火で調理し、脂が出るようにします。
工程 一
肉を焼いている間に、玉ねぎ1個を適度な厚さの千切りにしておきます。玉ねぎは炒めるとしんなりするので、薄すぎないように切るのがおすすめです。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
ボウルに砂糖大さじ3、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れて混ぜ、たれを作ります。
工程 三
肉の臭み取りに酢大さじ1、うま味を出すためにダシダ小さじ1/2をたれに加え、よく混ぜます。酢は調理中に飛ぶので酸味は残らず、臭みだけを取り除きます。
使うもの：酢 大さじ1
工程 四
焼けた豚バラ肉に、千切りにした玉ねぎと作ったたれを適量加え、全体をよく混ぜながら炒めます。たれが肉に絡み、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
使うもの：豚バラ肉 800g玉ねぎ 1個
工程 五
材料がよく馴染んだら、トーチを使って肉の表面に直接火を当て、香ばしさを加えます。こうすることで、家庭でも専門店のような風味が楽しめます。
工程 六
出来上がったコチュジャン豚バラ肉を器に盛り、お好みでこしょうとごま油をふりかけて仕上げます。ごま油は最後に加えることで香りが飛ばず、風味が保たれます。
使うもの：豚バラ肉 800gこしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ0.5
【補足】
肉の臭みが気になる場合は、たれに酢を大さじ1加えてみてください。市販のコチュジャン豚バラ肉のようなうま味を求めるなら、ダシダを少々加えるのがコツです。最後の工程でトーチを使うと、肉の脂とたれが少し焦げて強い香ばしさが生まれ、より美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1531kcal | 50g | 38g | 132g | 25g | 1706mg |