しっとり甘酸っぱいビビンククス
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
しっとり甘酸っぱいビビンククスは、すりおろし梨のおかげで汁気があり、パサつきません。サンチュとキュウリのシャキシャキ感、ゆで卵が加わり、食欲がそそられます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん200g
- サンチュ1枚
- きゅうり0.5個
- ゆで卵1個
- コチュジャン大さじ6
- 粉唐辛子小さじ3
- 醸造醤油大さじ2
- りんご酢30ml
- 砂糖大さじ1.5
- オリゴ糖大さじ4
- 梅エキス大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- いりごま大さじ4
- すりおろし梨200ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
そうめん2人分を沸騰したお湯で2分30秒茹で、ざるにあげて冷水で何度ももみ洗いし、麺をコシのある状態にします。こうすることでそうめんが伸びず、食感が良くなります。
使うもの：そうめん 200g
00:00/ 02:30工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ6、粉唐辛子大さじ3、醸造醤油大さじ2、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、オリゴ糖大さじ4、梅エキス大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、長ねぎのみじん切り大さじ2、いりごま大さじ4を入れてよく混ぜ、パサパサのタレを作ります。材料が均一に混ざり滑らかになるまで混ぜます。
工程 二
タレにすりおろし梨1缶を丸ごと加え、再びよく混ぜて汁気のあるタレにします。梨が入ることで甘酸っぱさが増し、パサつきがなくなりしっとりします。
工程 三
別のボウルに茹でたそうめんを入れ、タレを加えた後、ごま油大さじ1を加えます。箸や手で均一に混ぜ、そうめんにタレがよく絡むようにします。
使うもの：そうめん 200g
工程 四
混ぜたビビンククスの上に切ったサンチュ、キュウリ、ゆで卵1個をのせます。野菜のシャキシャキ感と卵の柔らかさが加わり、食べるたびに食欲がそそられます。
使うもの：サンチュ 1枚
【補足】
すりおろし梨の缶をタレに加えて汁気のある状態にすることで、パサつかずしっとりと仕上がります。そうめんは冷水でもみ洗いして、コシのある麺にしてください。そのままでも美味しいですが、サンチュ、キュウリ、ゆで卵をのせると相性が良く、さらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 957kcal | 21g | 182g | 21g | 69g | 2634mg |