スンデ炒め（ピリ辛ごま風味）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
もちもちのスンデとシャキシャキ野菜をピリ辛のタレで炒めた一品。えごまの粉の香ばしさが絶妙な超簡単レシピです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スンデ500g
- キャベツ適量
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- コチュジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油少々
- 醸造醤油大さじ1
- えごまの葉お好みで
- 水少々
- えごまの粉少々
作り方
工程 0
キャベツ、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/2本を食べやすい大きさに千切りにし、青唐辛子1本は小口切りにしておきます。
使うもの：キャベツ 適量
工程 一
スンデ500gを一口大の厚めに切ります。薄すぎると炒める時に破裂することがあるので注意してください。
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、こしょうを入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、切ったスンデと野菜、タレをすべて入れて中火でタレがよく絡むように炒めます。
使うもの：サラダ油 少々スンデ 500g
工程 四
材料が十分に炒まったら、フライパンの空いたスペースに醸造醤油大さじ1を注ぎ、少し焦がすように煮立ててから材料と混ぜ、えごまの葉を手でちぎって加えます。
使うもの：えごまの葉 お好みで
工程 五
炒めがパサつくようなら水を少々加えて濃度を調節し、最後にえごまの粉を振りかけて香ばしさをプラスして完成です。
使うもの：えごまの粉 少々水 少々
【補足】
スンデを切る際、薄すぎると炒める時に春雨が飛び出ることがあるので、厚めに切るのがおすすめです。醤油をフライパンの端で少し焦がすように煮立ててから混ぜると、うま味と香ばしさが増します。炒めの濃度は水を少しずつ加えてお好みに調整し、えごまの粉は最後に入れることで香りをしっかり楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 479kcal | 18g | 67g | 22g | 18g | 1995mg |