ピリ辛甘辛ビビン冷麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
食欲をそそるピリ辛甘辛のたれで、コシのある中太麺を和えた簡単で美味しい一品です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 麺（中太麺）1人分
- コチュジャン大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水（麺茹で用）0.5振り
- 冷水1.5カップ
- 卵2個
- 塩大さじ0.3
- ごま油大さじ1
- きゅうり0.5個
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ1、醸造醤油大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れてよく混ぜ、たれをあらかじめ作っておきます。
工程 一
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら中太麺1人分を入れます。麺がくっつかないように箸で軽くほぐします。
工程 二
麺を茹でている間、沸騰してきたら冷水0.5カップを加えます。この工程を合計3回繰り返し、4回目に沸騰したら火を止めます。
工程 三
茹で上がった麺をざるにあげ、冷水でしっかり揉み洗いしてでんぷんを落とします。水気をよく切っておきます。
使うもの：冷水 1.5カップ
工程 四
沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、お玉で卵をそっと入れて8分間茹でます。茹でた卵は冷水で冷まし、殻をむいて半分に切ります。
使うもの：冷水 1.5カップ卵 2個
00:00/ 08:00工程 五
器に麺を盛り、準備したたれをのせてよく混ぜます。最後にごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加えます。
工程 六
和えた麺の上に千切りにしたきゅうりと茹で卵を飾って完成です。
使うもの：きゅうり 0.5個卵 2個
【補足】
卵は茹でる1時間前に室温に出しておくと、割れずにきれいに茹でられます。麺を茹でる際、途中で冷水を加えると麺がよりコシ強くなります。素麺を使う場合は、3回目に沸騰したら火を止めないと伸びます。茹でた麺は冷水で強く揉み洗いすると、粉臭さが取れて食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 382kcal | 15g | 25g | 25g | 19g | 2897mg |