ライスペーパー風春雨炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ライスペーパーを重ねてモチモチの春雨のような食感を出し、炒めた豆腐で肉の旨味を加えたピリ辛ダイエットレシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ライスペーパー6枚
- 豆腐0.5丁
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ0.2本
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- アルロース大さじ0.5
- 水60ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
ライスペーパーを「濡らしていないもの-水で濡らしたもの-濡らしていないもの」の順に3枚ずつ重ねて、合計2セット作ります。こうして重ねると、春雨のように厚くてモチモチした食感が生まれます。
使うもの：ライスペーパー 6枚水 60ml
工程 一
重ねたライスペーパーをハサミで幅広く切り、麺の形にしたら、冷水に浸して麺同士がくっつかないように十分に戻します。
使うもの：ライスペーパー 6枚水 60ml
工程 二
フライパンに豆腐150gを手で崩して入れ、水分が完全に飛んでこんがりとするまで炒めます。水分をしっかり飛ばすと、肉のようなコリコリした食感になります。
工程 三
水分が飛んだ豆腐にオリーブオイル大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、小口切りにした長ねぎを加え、香りが立つまで一緒に炒めます。
使うもの：長ねぎ 0.2本豆腐 0.5丁
工程 四
粉唐辛子大さじ1、コチュジャン小さじ0.5、オイスターソース小さじ0.5、アルロース小さじ0.5、水大さじ4を混ぜて作った合わせ調味料をフライパンに注ぎ、とろりとするまで煮詰めます。
工程 五
調味料が沸騰したら、戻しておいたライスペーパー麺を加え、ごま油大さじ1を回しかけ、調味料が全体に行き渡るように軽く和えて完成です。
【補足】
ライスペーパーを重ねる際、水で濡らした面が接着剤の役割をし、何枚もしっかりと固定します。豆腐を炒める時は水分をしっかり飛ばすと、香ばしい風味とコシのある食感が最大限に引き出され、肉の代わりとして優れています。ライスペーパー麺は冷水で戻すと弾力が保たれ、調理の最後に加えて短く炒めるとべたつきません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 682kcal | 22g | 63g | 39g | 5g | 223mg |