ヨプキタッポックムタン（辛い鶏肉の炒め煮）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいも、春雨、餅がたっぷり入った、辛くてとろみのある鶏肉の炒め煮。家庭で簡単に作れる、やみつきになる味の煮込み料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏肉1kg
- じゃがいも4個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん1個
- さつま揚げ200g
- 餅200g
- 春雨100g
- ソーセージ1個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ4
- ダシダ小さじ12
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
春雨と餅をぬるま湯に十分に浸して柔らかく戻します。こうすると調理中にしっかり火が通り、食感が良くなります。
使うもの：春雨 100g餅 200g
工程 一
鶏肉を熱湯に20秒ほど浸けて血抜きをし、すぐに水洗いします。骨片などの不純物をよく洗い流し、臭みを取ってすっきりとした味にします。
使うもの：鶏肉 1kg
00:00/ 00:20工程 二
さつま揚げを切り、玉ねぎ半分を薄切りにし、にんじんとじゃがいもを一口大の角切りにして準備します。じゃがいもは多めに入れて満足感を高めます。
使うもの：じゃがいも 4個さつま揚げ 200gにんじん 1個
工程 三
鍋に鶏肉と切った野菜をすべて入れ、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ4、ダシダ大さじ4、こしょう少々、塩少々を加え、材料がかぶらない程度に水を注いで中火にかけます。もう辛いヨプタクの香りがしてきます。
使うもの：鶏肉 1kg
工程 四
10分煮たら、長ねぎを加えてさらに5分煮ます。その後、戻した餅、さつま揚げ、ソーセージを加え、春雨も入れるので水を足します。材料がなじんで、煮汁にとろみが出てきます。
使うもの：さつま揚げ 200gソーセージ 1個長ねぎ 1本春雨 100g餅 200g
00:00/ 15:00工程 五
餅が柔らかくなるまで煮続け、食感がやわらかくなるようにします。餅が柔らかいのが好きな人は、さらに長く煮てください。
使うもの：餅 200g
工程 六
最後に戻した春雨を加えて5分ほど煮て、春雨がしっとりと火を通ったら完成です。香りが本物のヨプタクのようで、食欲をそそります。
使うもの：春雨 100g
00:00/ 05:00
【補足】
鶏肉は熱湯で20秒だけ湯通しして、骨片や血を洗い流すとすっきりします。本来、鶏肉の炒め煮は鶏肉を先に焼きますが、今回は簡単に生のまま入れました。餅はしっかり煮込むとより美味しく、満足感が増します。じゃがいもを多めに入れて、ヨプタクの特徴を生かしましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1645kcal | 144g | 216g | 24g | 41g | 5136mg |